农村小学营养餐配备科学管理和对策研究课题结题报告.docVIP

农村小学营养餐配备科学管理和对策研究课题结题报告 　　摘 要：就甘肃省“十三五”规划课题――《农村小学营养餐配备的科学管理和对策研究》的研究目的、意义及研究的阶段性工作予以总结和归纳，旨在尝试为学校管理工作提供具有借鉴意义和可操作性的实践经验，并以此作为本课题结题的必备材料之一。 　　关键词：营养餐管理；课题研究；结题报告 　　一、本课题研究的目的与意义 　　营养餐的概念，原在医院使用，属于专用名词，意即根据病人身体之所需，配置饮食，使病人尽快痊愈。后来，这一概念被引用到康复治疗、保健、养生等领域。义务教育阶段中小学学生营养餐的概念最早是2001年最新的使用，当时国家经济贸易委员会同教育部、卫生部联合颁布了《关于推广学生营养餐的指导意见》，要求把学生营养餐的推广列入政府重要?h事日程、工作计划和长远规划，并作为教育工作的一部分，这也算是营养餐的“雏形”吧。 　　本课题我们将以我校及全县农村小学为实际，立足于营养餐的现状，在国家层面上存在着监管难的局面，加之近年来各种食品、奶制品，以及出现的许多食物中毒和食品安全事故，给我们敲响了管理工作的警钟。现阶段全省农村学校实行食堂供餐，这就要求学校及食品监管机构进行监督。我们实行奶品、苹果、火腿由企业供给，早餐食堂提供“两条腿”走路模式，以保证学生安全有序用餐。即便如此，在实际工作中有许多环节值得我们重视和研究，以最安全的供餐模式，保证边远地区小学、教学点用放心安全的营养餐，探讨出切合实际的营养餐管理办法与模式。 　　我们学校地处农村，从2011年起实施营养餐计划。起初为企业供餐，每周按一个食谱，火腿、牛奶、鸡蛋和面包轮流搭配。到2012年秋季，为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010―2020年）》，学生早餐由学校食堂供应，原料采集由县学生营养餐管理办公室统一管理，统一招标采购，国家每生每天按4元补贴标准，食堂供应早餐，每周一个食谱，课外活动发放苹果或牛奶作为营养补充。这样使得学生营养餐按照科学有序的轨道发展，管理工作步入常态化。 　　二、课题研究的主要目标和内容 　　本课题主要以学生营养餐的科学配备及有序管理为起点，以学校为载体，实行以校长负责制为主题的营养餐管理运行机制，有效实现最优化，落实以人为本的教育理念和优先发展的教育计划，让学生吃饱饭、吃好饭、会吃饭。然而营养餐的开展是一项庞大而又系统的工程，卫生部门只是配角，侧重在业务指导，真正唱主角的还是教育行政主管部门和学校。具体措施还得由学校去制定、去落实。以我们学校的实际，有利于进行营养餐社会化参与和改革，尤其要在学生家长中开展必要的营养知识普及。中小学校也应设立专门的营养知识教育的科目及专门教师，加强对中小学生的营养知识教育及科学饮食的指导。 　　重点：探索农村营养餐的科学管理模式和教育策略。 　　难点：在当前教育均衡发展的形势下如何更有效地管理和使用营养餐。 　　研究对象：以会宁县甘沟驿镇中心小学所有小学生为主要研究对象。 　　三、课题研究方式和步骤 　　1.课题研究方式：探索农村小学营养餐的管理新模式，也积极欢迎和鼓励全体教师参与到课题中去，通过不断学习、实践和探究，取得新进展。本课题主要采用以下几种方法： 　　（1）文献资料法。从专著中汲取营养，以理论指导实践。查阅国内外文献资料，了解国内外同行研究成果，明确营养餐的科学含义和界定、了解营养餐管理中的困难形成的一般原因和教育策略。 　　（2）走访调查法。以问卷、谈话或家访等多种形式更多地了解听取学生和家长及社会各界对营养餐管理中的建议和意见，然后设计表格、综合分析、归档立案，在此基础上制定切实可行的管理方案。 　　（3）教育观察法。平时深入到食堂和学生中间，注意观察营养餐管理人员的具体操作程序，客观地多角度地分析研究。按照预定计划，有目的地对自然状态下的研究对象进行直接观察，收集资料，得出研究结论。 　　（4）个案分析法。对具有代表性的个案透彻分析，找出一般规律。主要用于在营养餐的实施过程中出现的典型、特殊情况实例的研究。首先是对研究对象的跟踪调查，然后是实施方法的假设，再则是案例分析。 　　（5）经验总结法。综合以上所得和其他教师的经验，对研究获得的信息数据及方法进行总结。 　　2.课题研究的主要步骤：我们尝试通过以下几个步骤进行研究： 　　（1）学习研讨依据课题立项通知书的要求，组织课题组成员学习相关资料和要求，课题组长做好科学的分工，制定出切实可行的研究目标，并做好阶段性成果记录。 　　（2）课题调研通过问卷及座谈讨论等形式，获得第一手数据和资料，科学地进行数据分析，为下一步的结题做好充分的准备。 　　（3）交流汇总在课题实施的过程中，要加强合作，运用集体智慧的结晶，按照提出假设、探索研究、共同提高为目的。为