星级酒店领班管理技能实训校企融合项目设计与实践.docVIP

星级酒店领班管理技能实训校企融合项目设计与实践 　　[摘要]“星级酒店领班管理技能实训”是以提高校企合作育人效能为导向，以培养高素质酒店领班为目标，紧密围绕星级酒店营运现场的管理任务和要求，校企联动融合开展的实训项目，目的是使学生有针对性地培养和提升自己的管理技能，胜任领班岗位。通过项目实施，提升未来酒店基层管理者的管理技能，为饭店企业的高质量运营和可持续发展增添后劲。 　　[关键词]酒店管理；校企合作；技能实训 　　[中图分类号]F590.7 [文献标识码]A [文章编号]1005-3115（2016）20-0064-02 　　一、项目设计的初衷 　　“有技巧的管理，尤其是那些在组织中有效管理员工的管理者，是组织成功的决定因素。 ”（David A. Whetten）国内外管理实践表明，管理技能比行业、环境、竞争和经济因素作用的总和还重要。酒店管理是一个实践性的课题，真正出色的管理者一定是从实践中摸爬滚打出来的，种种阅历、诸多创意，都来自于市场和行业的实践。酒店业管理者的晋升常态是需要从基层做起，逐步踏入管理层，管理实践特别重要。亨利?明茨伯格在上个世纪70年代指出的“管理学课本知识向学生介绍领导理论而忽视了有效管理实务”，以及彼得?德鲁克“管理是一种实践，其本质不在于‘知’而在于‘行’；其验证不在于逻辑，而在于成果”的名言，是对当今酒店管理人才培养的提醒与忠告。高职院校酒店管理专业的培养目标定位于高星级酒店营运部门的高级服务人员、领班及主管，酒店管理职业教育不能淡化最一般、最扎实的基层管理技能的培养与提升，应牢牢把握基层服务和管理的核心问题，来开展教育教学。 　　旅游业的高速发展要求我们关注和致力于提升饭店企业经营管理者的能力和水平，提升饭店业的整体品质和核心竞争力。饭店品牌、经营定位、盈利模式、市场能力和管理水平是现代饭店的软实力，饭店经营水平和服务质量的高低与从业人员的素质密切相关，饭店的经营业绩很大程度上取决于直接面对顾客的一线人员的服务和管理水平。饭店企业需要大量职业态度端正，有责任心，沟通能力强，具备团队合作精神，吃苦耐劳，同时具备相应岗位管理技能的基层管理人员（领班）。出色的管理是经营之本、创新之基，打造高素质的领班是酒店管理职业教育刻不容缓的任务。 　　有鉴于此，我们结合人才培养实际，与企业共同分析经营管理现状，精心设计了“星级酒店领班管理技能实训”校企融合实训项目，以提高校企合作育人效能为导向，以培养具有良好个人修养、职业风范及现场管理技能的高素质酒店领班为目标，紧密围绕星级酒店营运现场领班的管理任务和要求，校企联动开展实训项目的设计与开发，目的是使学生了解和掌握酒店领班岗位应具备的基本管理技能和技术，有针对性地培养和提升自己的管理技能，胜任领班岗位。 　　项目设计中要紧紧把握以下几点：一是以酒店领班管理过程和工作任务为主线，以酒店领班的现场管理和服务质量行业标准为考核标准，以酒店营运部门的现场管理规律和方法为重点，从领班工作岗位的任职要求出发，注重发挥学生的主体意识和实训中的职业素养养成，使学生掌握酒店领班现场管理的基本技能，达到胜任领班的要求。实训项目的设计与展开，必须对学生职业素养养成、职业能力塑造和管理技能培育具有良好的促进作用，能够切实提升学生的实习实训效能和实践教学效果。二是项目牢牢定位于酒店领班管理素质的培育与管理技能的提升，主要任务是培养学生从员工提升为一线领班的潜力，为其职业生涯长远规划奠定基础。项目以培养学生良好的个人修养、职业风范及现场管理能力，打造胜任职位要求的领班为目标，通过对实训项目的职业化训练达到岗位要求。项目完全参照企业标准，与企业真实工作过程紧密融合，采用项目驱动和模块教学，行业特色鲜明，体现时代气息和针对性、实用性、可行性。三是实训项目的厘定和模块的设计要科学，要符合实际。与饭店企业共同分析星级酒店领班真实工作过程，根据领班具体的工作情境和典型岗位任务来设计实训内容。首先对领班的工作现场进行分析，然后对领班的工作流程、工作任务以及对应的管理技能进行分解，将符合同一类型职业能力的相关内容整合为若干项目单元和具体实训模块，使学生所掌握的领班岗位的管理技能切实与企业实际接轨。 　　二、项目设计和实施中的做法 　　项目实施伊始，我们组建了由院校教师与高星级酒店的管理人员和行业专家构成的实训教学团队，通过对酒店领班岗位工作任务、管理技能进行科学的梳理提炼，分析鉴别酒店领班岗位的六大关键管理技能――自我管理、时间管理、有效沟通、有效激励、人际技能和团队协作，由此设计了相应的实训项目和模块。合作企业提供管理案例、管理表格和最新技术等行业资源。校企融合的合作团队与丰富的行业资源，为学生学习与应用管理技能搭建了有效的平台。 　　项目实施以高星级酒店的工作现场为载体，