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公共营养师基础知识考试 三、单项选择题 1、碳水化合物占总能量的百分比为() A、12-14%B、25-30%C、55-65%D、30-50% 2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是() A、4-5%B、5-6%C、10%D、30% 3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为() A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7 4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为() A、碳B、氢C、氮D、氧 5、蛋白质的基本组成单位是() A、脂肪酸B、氨基酸C、肽D、葡萄糖醛酸 6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳() A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12 7、优质蛋白质主要来源于() A、谷类B、肉蛋奶类C、蔬菜D、水果 8、以下哪种食物是钙的最好来源() A、大白菜B、谷类C、牛奶D、水果 9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是() A、维生素A--视黄醇B、维生素E--生育酚 C、维生素B1--生物素D、维生素D--抗坏血酸 10、由胃排空最慢的营养物质是() A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪 11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是() A、淀粉酶缺乏或活性降低B、乳糖酶缺乏或活性降低 C、麦芽糖酶缺乏或活性降低D、凝乳酶缺乏或活性降低 12、青春发育期的女孩