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互联网职业教育在食品安全培训中运用 　　（四川省广元市致远职业培训学校 四川广元 628000） 　　摘 要：食品安全是民生之本，社会稳定发展之基，面对食品生产转型期，食品生产经泛围广、情况复杂和食品安全事故高发风险，探索应用“互联网+”开展食品安全职业教育培训，是时代的必然要求，是提高食品安全水平、降低事故风险的有效方法。“互联网+食品安全培训”，给广大 学员提供不受时空限制可适时参加培训的?W习机会，为不同层次的食品生产经营者提供多元化、专业化的法律法规、知识技能等服务培训教育，是政府和行业培训的一个重要补充。 　　关键词：互联网+食品安全培训 时代背景 培训目的 具体作法 　　食品安全是社会公共安全的重要组成部分，事关公众身体健康和生命安全，事关经济社会发展与和谐稳定，是最大的民生工程和民心工程。习近平总书记指出，食品安全关系中华民族的未来，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。随着产业的转型发展近些年中国食品安全事件频发， 食品生产经营企业食品安全意识薄弱，从业人员及消费者食品专业知识匮乏所带来的食品安全隐患逐步暴露出来。加强对食品安全管理者及从业人员食品安全培训，是遏制发生食品安全事件的有效途径，食品安全是生产出来的，不是检查出来的。积极探索和运用“互联网+食品安全培训”新模式，也是职业教育的重要内容和手段。[1] 　　一、开展“互联网+食品安全培训的时代背景 　　1.我国近年来食品安全事故呈高发、多发态势 　　我国是食品生产和消费大国，当前正处于食品发展转型期和食品安全事故高发期。从社会公布数据来看，截止2015年，全国有食品生产经营者1000多万户，2005-2015年，十年间全国发生的食品安全事件达227386起，平均每天发生约62.3起。其中，2011年发生事件38513起，达到历史峰值； 2012年起事件发生量开始下降，2013年下降至18190起，但在2014年又出现反弹，上升至25006起。最具大众化的肉类与肉制品、蔬菜与蔬菜制品、酒类、水果与水果制品和饮料等五大类食品是发生事故量最多的，约占事故的40.54%，除食品供应链的各个主要环节均有不同程度地发生外，60.16%的事故是发生在食品生产和加工环节。事故原因：75.16%是人为因素所导致。[2] 　　2.食品生产经营者整体素质偏低 　　由于食品生产经营许可条件低，经营形式灵活多样，从农田生产到餐桌消费的食品从业人员整体素质普遍不高，特别是文化素质，具有关调查显示：我国现有食品企业中80%左右是10人以下的作坊式小企业，在7500万食品从业人员中初中和小学文化程度约占60%；高中或中专文化程度约占20%；大专及以上文化程度仅占5%左右，其余多为小学三年级以下及文盲；全国2亿多食用农产品种植、养殖户中有3.4亿人是农民，文盲和小学文化程度约占40%。不同食品行业的从业人员整体素质差别很大，其中食品加工从业人员整体素质高于餐饮从业人员，餐饮从业人员整体素质高于零售从业人员。食品生产经营从业人员普遍存在法律意识淡溥，安全意识不强，生产经营技能不高，部分商贩道德诚信缺失，从而导致违法违规生产经营行为屡禁不止，安全事故屡屡发生。[3] 　　3.新修定的《中华人民共和国食品安全法》对食品安全提出了更高的新要求 　　2015年10月1日我国正式实施的《食品安全法》第四十四条第三款规定“食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗”，第一百二十六条第二款规定“食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。”[4] 　　国食安办《食品安全宣传教育工作纲要》（2011）17号文件第二条第三款规定：“各类食品生产经营单位负责人每人每年接受不少于 40 小时的食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训；主要从业人员每人每年接受不少于40小时的食品安全集中专业 　　培训。”[5] 　　4.食品安全是最大最基本的民生需求 　　食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质基础，是人们生活中最普遍最基本的必需品。“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品安全不仅直接关系到产品的质量，而且最终关系到人民群众的身体健康和生命安全及千家万户的幸福。 　　据世界卫生组织公布，不安全食品可引发200多种疾病，每年不安全的食品与200万人的死亡有关，其中儿童最多，由此可见，不安全食品已成为人类身边的“潜在杀手”。解决食品安全问题是最大最基本的民生需求。提高食品生产经营管理人员及公众食