食品保藏原理与技术国家精品课程建设与实践.docVIP

食品保藏原理与技术国家精品课程建设与实践 　　摘要：以先进理念为指导，以高水平教学团队建设为核心，以构建和完善课程内容体系为重点，以教学研究和教学改革为推动，以课程网站建设为平台，以考核和成绩评价方式改革为手段，以培养学生创新意识和实践动手能力为目标，全面推进“食品保藏原理与技术”国家精品课程的建设和实践。 　　关键词：课程建设理念；教学团队；课程内容体系；课程特色 　　 　　“食品保藏原理与技术”国家精品课程于2007年立项建设。三年多来，课程组依照精品课程建设实施方案，更新教学理念，创新建设与运行管理机制，团结协作，齐心协力，在师资队伍建设、教学研究与教学改革、教学管理、教学手段和课程特色等各方面取得了显著成效，使“食品保藏原理与技术”课程建设水平和教学质量上了一个新台阶。 　　 　　一、课程建设的理念与目标 　　 　　“食品保藏原理与技术”课程是食品科学与工程专业的核心专业基础课。根据学科建设和专业培养目标的需要，结合本专业实际情况，本课程建设的理念是：遵循现代高等教育规律和认知规律，以培养学生创新意识和创新能力为出发点，以高水平教学团队建设为动力，统筹教学内容、教学团队、教材和教学研究与改革等方面的建设任务，将本课程建设成为国内同类课程的一流水平，为培养我国食品(特别是水产品)加工与贮藏领域的生产、管理、教学、研发等方面的精英人才做出突出贡献。本课程的建设