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三聚氰胺的性质、检测方法及毒理学 　　摘要：本文就三聚氰胺的结构、理化性质、检测方法及毒理学等方面作一综述。 　　关键词：三聚氰胺；理化性质；检测方法；危害 　　中图分类号：0621.2文献标识码：A文章编号：1672-979X(2008)11-0066-04 　　 　　Introduction to Character, Detection and Toxicology of Melamine 　　YANG Sheng-lin, HUANG Si-ling 　　(Shandong Freda Biochem Co., Ltd., Jinan 250101, China) 　　Abstract：This review briefly introduces the structure, physico-chemical property, detection method and toxicology of melamine. 　　Key words：melamine; physico-chemical property; detection; hazard 　　 　　近期，我国各地区出现了多起婴幼儿泌尿系统结石事件，其主要原因是患儿食用的婴幼儿配方奶粉中有较高含量的三聚氰胺（melamine，cyanuramide）。三聚氰胺为一种非食用化工原料，按照国家规定严禁将其添加到食品中。三鹿牌等婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的“蛋白质”含量而人为加入的。本文就三聚氰胺的结构、生产方法、理化性质、检测方法、毒理学研究及发生危害的相关案例作一简单介绍。 　　 　　1结构1 　　 　　三聚氰胺，简称三胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，化学名称为2,4,6-三胺基-1,3,5-三嗪(2,4,6-triamino-1,3,5-triazine)或1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺（1,3,5-triazine-2,4,6-triamine），CAS：108-78-1，分子式C3H6N6，相对分子质量126.12，其结构式如图1。 　　 　　2 理化性质 　　 　　三聚氰胺为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573 g/cm3（16 ℃）。常压熔点354 ℃；快速加热升华，升华温度300 ℃。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。一般情况下较稳定，高温下可能会分解释放出氰化物。 　　三聚氰胺呈弱碱性（pKb=8），遇盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等均能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性条件下，与甲醛缩合形成各种羟甲基三聚氰胺，但在弱酸性条件下（pH 5.5～6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应可生成树脂产物。 　　 　　3生产方法 　　 　　按照反应条件不同，三聚氰胺的合成工艺可分为高压法（7～10 MPa，370～450 ℃，液相）、低压法（0.5～1 MPa，380～440 ℃，液相）和常压法（0.3 MPa，390 ℃，气相）3类。 　　国外三聚氰胺生产工艺大多以技术开发公司命名，如德国巴斯夫法(BASF Process)、奥地利林茨化学法(Chemical Linz Process)、鲁奇法(Lurgi Process)、美国联合信号化学公司化学法(Allied Signal Chemical)、日本新日产法(Nissan Process)、荷兰斯塔米卡邦法(DSM法)等。目前世界上技术先进、竞争力较强的主要有日本Nissan法和意大利Allied-Eurotechnica的高压法，荷兰DSM低压法和德国BASF常压法。 　　我国三聚氰胺生产企业多采用半干式常压工艺，该方法是以尿素为原料，0.1 MPa以下，390 ℃左右时，以硅胶为催化剂合成三聚氰胺，并使其在凝华器中结晶，粗品经溶解、过滤、结晶而得。 　　 　　4用途 　　 　　4.1正常用途 　　三聚氰胺是一种用途广泛的有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀，具有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛应用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。 　　4.2非法用途 　　由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法分子用作食品添加剂，以提高食品检测中的蛋白质含量，因此三聚氰胺也被称为“蛋白精”。通用的蛋白质常规测试方法“凯氏定氮法”是通过测定含氮量来估算蛋白质含量。蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30 %，而三聚氰胺的含氮量约66 ％