草莓活性物质的提取及抗氧化性研究.doc

草莓中总酚的提取及抗氧化性研究 一 背景介绍 草毒属于蔷薇科(Rosaceae)草毒属(Fragaria) 多年生草本植物，在园艺学上属于浆果类果树。我国从南到北蕴藏着种类和数量丰富的野生草毒。我国对草毒的分类研究较晚。《中国果树分类学》记载草葛属植物约有50种，我国产约7种，《中国植物志》认为草幕属约20余种，我国产8种。 草莓果实鲜嫩多汁、郁香酸甜、风味独特，含糖5-12%，含酸0.6-1.6%，含蛋白质0.4-0.6%，还含有维生素B、C和铁、钙、磷等多种营养成分，是老幼皆宜的上乘水果。草莓不但鲜食可口，也可以加工成多种食品，是人们生活中日益青睐的保健、营养、适口佳品。草莓在药理上性味平、酸、甘，功效清肺化痰、补虚补血、健胃降脂、润肠通便。食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，能促使抗体的形成，增强人体抵抗力，并且还有解毒作用。草莓中含有抗癌的异蛋白物质，能阻止致癌物质亚硝胺的合成。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进食欲，帮助消化，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属。食用草莓对冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化、便泌、贫血、肺结核、气虚、消化不良、暑热烦渴、糖尿病、小便频数、遗精遗尿等多种病症有治疗作用。草莓及其制品更是孕妇和老年人不可多得的保健食品。 草莓的食法比较多，常见的是将草莓冲洗干净，直接食用，或将洗净的草莓拌以白糖或甜牛奶食用，风味独特，别具一格。随着食品工业的发展，草莓已制成各种果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等，市场前景十分可观。 草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的 HYPERLINK /wiki/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0 \o 胡萝卜素 胡萝卜素是 HYPERLINK javascript:linkredwin(合成维生素A); \o 合成维生素A \t 合成维生素A的重要物质，具有明日养 HYPERLINK /wiki/%E8%82%9D \o 肝 肝作用。它还含有 HYPERLINK /wiki/%E6%9E%9C%E8%83%B6 \o 果胶 果胶和丰富的 HYPERLINK /wiki/%E8%86%B3%E9%A3%9F%E7%BA%A4%E7%BB%B4 \o 膳食纤维 膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓对 HYPERLINK /wiki/%E8%83%83%E8%82%A0%E9%81%93 \o 胃肠道 \t _blank 胃肠道和 HYPERLINK /wiki/%E8%B4%AB%E8%A1%80 \o 贫血 贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防 HYPERLINK /wiki/%E5%9D%8F%E8%A1%80%E7%97%85 \o 坏血病 坏血病外，对防治 HYPERLINK /wiki/%E5%8A%A8%E8%84%89%E7%A1%AC%E5%8C%96 \o 动脉硬化 动脉硬化、 HYPERLINK /wiki/%E5%86%A0%E5%BF%83%E7%97%85 \o 冠心病 冠心病也有较好的功效。草莓是 HYPERLINK /wiki/%E9%9E%A3%E9%85%B8 \o 鞣酸 鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防 HYPERLINK /wiki/%E7%99%8C \o 癌 癌作用。美国把草莓列入十大美容食品。 HYPERLINK /wiki/%E5%A5%B3%E6%80%A7 \o 女性 女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“ HYPERLINK javascript:linkredwin(神奇之果); \o 神奇之果 \t 神奇之果”。草莓还可以 HYPERLINK /wiki/%E5%87%8F%E8%82%A5 \o 减肥 减肥，因为它含有一种叫 HYPERLINK /wiki/%E5%A4%A9%E5%86%AC%E6%B0%A8%E9%85%B8 \o 天冬氨酸 天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。 HYPERLINK /wiki/%E4%B8%AD%E5%8C%BB%E5%AD%A6 \o 中医学 中医学认为，草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。???草莓的吃法多样化，直接吃，或淋上 HYPERLINK /wiki/%E5%A5%B6%E6%B2%B9 \o 奶油 奶油、 HYPERLINK /wiki/%E6%9E%9C%E7%B3%96 \o 果糖 果糖皆宜，配合 HYPERLIN