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不同的水芹栽培方法介绍 　　中图分类号：S645.9 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2017）18-0123-03 　　水芹又名蒲芹、蜀芹，是伞形花科水芹属多年生水生蔬菜。水芹原产中国，在我国分布极广，多为野生，亦有人工栽培，其中以长江流域种植面积较为集中。主要栽培地区分布在江、浙、皖、赣、鄂等地，优良品种和栽培方法各异，形成了不同形式的水芹生产模式。 　　在气候凉爽、光照充足、短日照条件下，水芹的营养生长旺盛，在这个时期水芹主要以鲜嫩叶柄作为上市产品。在高温、长日照条件下，植株开始拔节、抽薹、开花，此阶段以采收嫩茎为主，且宜适当增加植株密度及严格控制水分管理。 　　鉴于水芹上述特性，目前其栽培方式可分为二类：第一类以食用叶柄为主的栽培方式，可分为软化叶柄栽培、大棚润湿栽培和遮阳越夏栽培3种，软化叶柄栽培又可分为深栽软化栽培、培土软化栽培和深水软化栽培3种；第二类以食用嫩茎为主的栽培方式，可分为1 a一茬采薹栽培和1 a多茬采薹栽培2种。 　　1 食用叶柄栽培 　　1.1 软化栽培 　　①深栽软化栽培 深栽软化栽培指水芹排种活棵、匀苗后，待植株长到一定高度时，拔起、数十株合并成一簇，按相应的株行距深栽于本田泥土中，达到以土软化叶柄，使叶柄变白、变嫩的目的。该栽培方式主要分布在江苏南部，最具代表性的是江苏苏州市的深栽软化栽培，包括吴中区、常熟、张家港和吴江等地。 　　a.茬口。水芹多以莲藕为前茬，亦有在一熟茭采收后套种水芹。近年来，利用芡实收获结束后再种水芹比较多见。 　　b.育苗、排种。8月下旬至9月中旬将种茎齐地面割断，清除杂草、杂物，漂洗后齐根整理捆好并搁空在沟渠上或树荫下。每天早晚泼浇凉水，保持湿润。待种茎芽长3 cm左右时即可排种，一般选择晴天下午或阴天进行，如种茎过长不易平稳贴于土表，则可切成2～3段再排。排种前宜将种茎顶芽切除，以促腋芽发芽均匀。排种后，从四周围沟里放水，让水盖住种茎或刚盖没种茎茎秆。 　　c.追肥。水芹排种缓苗后，叶色放青，进入旺盛生长期，即可追肥，一般追施尿素和复合肥，第一次用尿素10～15 kg/667 m2。第二次用NPK三元复合肥 20 kg/667 m2，第三次在软化前施NPK三元复合肥25 kg/667 m2。 　　d.软化。10月中下旬当植株高度长到30～35 cm时，为提高水芹的品质，要进行深栽软化栽培。方法是将水芹苗拔起，约10株合并成一簇，在本田里按株行距15～20 cm深栽土中，深度15 cm。 　　e.采收。水芹移栽软化后35 d左右即可陆续采收。采收从12月中旬开始至翌年3月止。 　　②培土软化栽培 培土软化栽培指水芹旱育、一次性深培土将叶柄软化的栽培方法。水芹培土软化栽培主要分布在江苏省溧阳市、宜兴市和溧水等地。其用水省，且软化部位长，外观洁白如玉，口感脆嫩爽口，有清香味，品质好，产量高。 　　a.整地作畦。培土软化栽培的水芹田块，应施足基肥，667 m2用腐熟优质有机肥1 500～2 000 kg，耕翻作畦。 　　b.开沟排种。作畦后在畦面开浅沟，沟深8～10 cm，宽6～8 cm，沟距20～25 cm，沟内每667 m2施NPK三元复合肥30 kg。8月下旬至9月中旬将已催好芽的种茎3～5根并排排入沟内（种茎催芽方法参照“深栽软化栽培”）并覆土2～3 cm，浇透水覆盖稻草或遮阳网保湿。 　　c.水肥管理。排?N后要小水勤灌，保持畦面潮湿而不积水。待水芹秧苗长出地面后开始第一次追肥，一般每667 m2施尿素10～20 kg，溶解稀释后泼浇。15～20 d植株进入旺盛生长期，每667 m2施生物有机肥 50 kg。第三次追肥在株高30～35 cm时，施NPK三元复合肥50 kg，促进叶柄长粗。 　　d.培土软化。排种后2个月左右可培土软化，填土深度以植株顶部叶片露出3～5 cm为宜。 　　e.适时采收。旱种培土软化水芹一般在培土后30 d即可收获，早种的在11月下旬收获，晚种的可延长采收至翌年3月下旬。 　　③深水软化栽培 深水软化栽培指水芹排种活棵、匀苗和植株长到一定高度后，随着植株长高而调高水位，以达到植株茎、叶软化的目的。经过深水软化的茎和叶柄呈淡绿色，纤维素稍多。水芹深水栽培技术在江苏省扬州市、泰州市、南通市和安徽省庐江等苏皖中部地区应用较多，因其通过灌深水软化可以省去不少深栽或培土的人工，技术容易掌握，故在新菜区和缺少劳动力的地区也开始采用深水栽培。 　　a.水田准备。深水软化栽培可选用低洼塘田，土质肥沃的黏土栽培。播种前施足基肥，每667 m2施腐熟有机肥2 000 kg待种。 　　b.品种选择。应选用植株较高，耐水性强的小叶型品种，如扬州长白芹等。 　　c.催芽排种。于8月中下旬催芽，10 d左