中篇_中国饮食相关文化与健康.pptVIP

中篇 中国饮食文化与健康; 食疗是根据医食同源的原理，利用食物的性质和药用价值，通过饮食手段，达到医治或预防某些疾病的目的，我国又称食疗为饮食疗法。有时亦称食补，身体缺少的东西，用吃这一形式补充可治病强身。 现今，为满足人们对健康和长寿的迫切愿望，医院、餐饮界努力开发食疗菜系及食疗饮品，不少医院开设食疗、食补门诊等；科技界则开发保健生物制品，融食疗与医疗为一身，以调节人体机能，起到健康长寿的作用。;第一节 药膳;2、药膳的功能 药膳“寓医于食”，既将食物赋于药用，又将药物作为食物。药借食力，食助药威。也可说取药物之性，用食物之味，性味相辅相成。 药膳既有营养价值，又具有防病祛疾、保健强身、延年益寿的功效。 药膳既不同于一般的中医方剂，又有别于普通饮食，而是一种兼有药物治疗功效的食品美味的特殊膳食。 ;二、药膳的特点 药膳是药物与食物的一种有机结合。它具有药品的治疗功效，又具有食品的营养作用，但它不同于药品，也不同于普通食品。有三大特点： ;1、组方与施膳以中药理论为基础。 （1）组方： 药膳从其医疗角度看，是中医学的一部分。药膳从中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨证施治的理论为基础，按中医方剂的处方原则，把药物和食物巧妙而科学地选配组合。 （2）药膳的施用： 是以中医的整