《食物中营养物质》课件.pptVIP

重要的无机盐包括 三、维生素 练 习 1. (1) B；A；E。 (2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 测量某种食物中的能量 * 第一节 食物中的营养物质 学习目标 1、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质 2、了解人体各类营养物质的作用及其主要食物来源 3、比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及主要食物来源 食物里有那些营养物质？ 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 食物中的营养物质，哪些是有机物？哪些是无机物？哪些能提供能量？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 无机盐、水 有机物 无机物 食物里的营养物质 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 能量 物质 非能 量物 质 1、糖类有什么作用？ A、糖类作用：为人的生命活动提供能量（主要的能源物质） B、糖类 2、含有糖类的食物有哪些？ 一、糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 含糖类较多的食物 能为人的生命活动提供能量 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 脂肪有什么作用？ 脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量 二、脂肪 （备用能源物质） 有哪些食物中含较多的脂肪？ 含脂肪较多的食物 能为人体提供能量 (备用能源物质)。 1 脂肪 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？ 这些物质中含有蛋白质。 2、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 三、蛋白质 蛋白质 蛋白质 脂肪 糖类 营养物质 人体内主要能源物质 大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质 花生、芝麻、油菜籽、核桃、肥猪肉、全脂乳粉 供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等 小 结 作用 主要食物来源 1、人体细胞的主要成分之一； 2、各项生命活动都在水中进行； 3、溶解并运输营养物质和代谢废物 四、水 五. 无机盐 无机盐对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。 缺磷 缺锌 缺碘 缺铁 缺钙 佝偻病（ 儿童 ） 骨质疏 松症 （ 中老年 ） 厌 食 贫 血 肌无力 骨 痛 缺铁 性贫血 地方性甲状腺肿 儿童智力和体格发生障碍 生长发育不良 味觉发生障碍 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 大脖子病 O型腿 病例一：小憨憨今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查…… 你知道憨憨是什么病吗？该怎么治疗呢？ 食物来源： 奶类、豆类、虾皮等。 含钙的无机盐： 缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。 病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力…… 你知道小芳是什么病吗？该怎么治疗呢？ 含磷的无机盐： 缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。 食物来源： 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类等， 病例三：小刚经常感到头晕乏力…… 你知道小刚是什么病吗？该怎么治疗呢？ 含铁的无机盐： 缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。 食物来源： 黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆等；桃、红枣、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 病例四： 地方性甲状腺肿 含碘的无机盐（微量）： 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。 食物来源： 海带、紫菜、虾、海盐等 病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样…… 你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？ 含锌的无机盐（微量）： 缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。 食物来源： 蛋类、动物肝脏 作用大： 需要量小：（不是构成细胞的主要原料） 种类多： （调节代谢、抵抗疾病） （20多种）