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肠胃畅通，一身轻松 纤维 纤维素是一种人体不能消化和吸收的碳水化合物，是不提供营养的营养素。因为不提供营养，所以以前不被列为营养素；但因为缺了它又会造成很多问题和疾病，所以现在被列为七大营养素之一。 纤维是我们“肠道的清道夫”，因而也是我们“健康的清道夫”。我们身体要健康，就要像高速公路一样，高速公路要保持畅通不塞车，速度才会快，“高速公路”才会有意义，才会真正“高速”。人要维持健康的第一要素就是我们的肠胃，因为人要吃三餐，要吃又要拉出来，如果不能维持肠胃畅通，健康很快就会出问题。要通畅，纤维占有非常重要的地位。 但是，近年来，随着生活水平的提高，中国人的膳食结构发生了很大的改变，日常摄取的碳水化合物主要来自精制食品，如精制米、精制面粉、精制白面包等等。这种日趋西化的膳食结构大大降低了对膳食纤维的摄取，令心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病乃至癌症的发病率越来越高。膳食纤维虽然没有什么营养价值，但它负责调节肠胃的消化吸收功能，是膳食中不可缺少的成分。 一、纤维的特性： 第一是不吸收，不被人体吸收，因为体内没有这种酵素，不能把它分解，你吃什么就会拉什么。 第二是长得不好看，丑丑的，比如米糠。 第三是不好吃，因为它的质很粗，如麦芽、麦糠。 第四，不营养，没有任何营养成份。 第五，纤维通常比较粗大，占体积。 第六，纤维也比较容易变质。不是说吃到我们体内容易变质，而是说它在体外时接触到空气，细菌容易侵入导致变质。 第七，延长营养素吸收的时间：纤维有很强的吸水性，它能把消化后的已经变成液体状的食物吸住，让小肠一点一点吸进去，而不是一下就吸进去，从而控制血糖。如果没有纤维或者纤维不够，营养素就会快速地流失掉。 纤维分为水溶性纤维和非水溶性纤维。非水溶性纤维包括纤维素（完全不能溶于水的、在食物中很粗的、咀嚼不了的）、半纤维素（一半溶于水，一半不溶于水）及木质素（在树的皮上有，在蘑菇的蒂上有，林芝最上面一层油漆状的东西也是，有人说林芝有抗癌作用，如果有，那就是木质素的作用），食物来源是水果蔬菜的皮、全麦类、种子类、甘蔗渣、柑子丝等。帮助排便的是非溶性纤维，非溶性纤维遇水膨胀，增加粪便的体积，有助排出体外。水溶性纤维包括果胶（如软的柿子里面胶状的东西，最容易吸收肠道里面的胆固醇）和树胶，食物来源是水果、蔬菜、燕麦、豌豆等。 非水溶性纤维中，半木质纤维是最柔软的纤维，木质纤维比较硬，木素纤维最硬。我们一般吃的是半木质纤维，最好吃。大便要硬的好还是软的好？要不硬不软，不软不硬，硬中有软，软中有硬。木质纤维在红萝卜、凉薯中最多，但通常我们吃得不多，我们最缺的是木素纤维，青菜摆放几天，变老变硬，那层最老最硬的就是木素纤维；冬菇蒂、西芹丝、黄豆皮、豆角丝都是木素纤维。以前的人是没有什么便秘的，因为嫩菜老菜一起吃，但现在，你能不能跟你的孩子说：“孩子，为了你的健康，以后，我吃黄豆你吃皮，我吃冬菇你吃蒂，我吃豆角你吃丝！”？不能。我们需要半木质纤维，我们最缺的是木素纤维，我们吃很多水果蔬菜，再加上纽崔莱的纤维片（比较硬），加在一起就最好了，可以防止便秘；如果我们所有的纤维都来自木素，那你的大便就会像石头一样硬，所以有些人光吃纽崔莱的纤维还便秘。 二、纤维的功能及缺乏的症状： 第一、防止便秘和肠癌：食物经口腔从咽头进入食管，食管肌肉收缩的蠕动把食物送 到胃里，在胃里进行消化，之后进入小肠，小肠完成消化和吸收，并把食物的渣滓输送到大肠，大肠吸收水分并把渣滓与细菌混合起来形成大便。水是百药之王，通常可以把体内的一些毒素排出来，但粘稠的东西和重金属的排泄只能靠纤维来解决。人体的小肠有6米长，大肠有2米长。大便一定要够大，否则就不叫大便，“大肠有多粗，大便就应该有多粗”。纤维不够的话，就会产生以下现象— 便秘：食物中的渣滓废物并不会很多，如果大便中缺乏纤维，大肠会把水份吸 走，水份吸走后变干，变干就变小，变小就不能产生“便意”（大便的意愿），就不能反馈给大脑，大脑就不会发出指令使腹肌收缩、腹压升高、大肠开始蠕动，便秘就会产生。大便要天天有，一天要大便一两次。某厕所有这么一段文字：天地有正气，厕所有臭气，不可太用气，以免伤元气。便秘的人跟人讲话口臭，坐在别人旁边体臭。 今天让你背着10斤大米走路你会不会觉得很累？很累。但你相不相信很多人每天兜着10斤大便满街走？只要几天不大便，他肚子里需要排泄的废物就会有10斤。 痔疮：俗话说，“十人九痔”，尤其是女人生完孩子后常有痔疮的难言之瘾）。 便秘产生后，大肠吸走水分，大便变得越来越硬，要把它拉出来就要用很大的力，而我们的肛门又是比较嫩的地方，你太用力就会产生内外痔。 憩室症：大便排不出来，腹压又大，肠子就开辟一间“贵宾室”给大便，这就是 憩室症，有毒物质就会经常停留在这里，导致这里经常发炎。 ④肠癌：憩室症导致经常发炎，经常发炎可