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传统徽商的茶叶科技举措及效果 　　摘要传统徽商四处经营茶叶，对我国茶叶流通的发展做出了积极贡献；同时在茶叶科技方面进行创新，因而催生了世界著名的祁门红茶。但是由于多种原因，传统徽商固步自封，与国外快速发展的茶叶科技相比，落后茶叶科技使得茶叶经营走向江河日下的颓势。 　　关键词传统徽商；茶叶；科技创新；启示 　　中图分类号 S571.1 文献标识码A文章编号 1007-5739（2009）06-0270-02 　　 　　传统徽商，指的是旧徽州府籍（歙县、休宁县、婺源县、祁门县、黟县、绩溪县）的商人或商人集团，作为中国商界的一支劲旅，曾活跃于大江南北、黄河两岸，以至葡萄牙、日本、暹罗、东南亚各国。其商业资本之巨、从贾人数之众、活动区域之广、经营行业之多、经营能力之强，都是其他商帮所无法匹敌的，因而在中国商界称雄数百年。茶业在其经营行业中，曾一度超过盐业，成为最重要的支柱行业。 　　 　　1徽州历史悠久的茶叶贸易 　　 　　传统徽商的家乡徽州，很早就已有茶叶贸易。唐代元和十一年（公元816年），著名诗人白居易的《琵琶行》诗吟：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”诗中所说的“浮梁”，在今天归属江西省景德镇，但在唐代则属于徽州。诗句表明，徽州在唐代就是茶叶的集散中心，茶叶贸易非常兴盛。唐宣宗年间（约公元850年），歙州茶叶销往关西和山东，每年的销量“其济于人，百倍于蜀茶”。歙州司马张途在咸通三年（公元862 年）著《祁门县新修阊门溪记》，内载“千里之内，业于茶者七、八矣。由是给衣食、供赋役，悉恃此”。可见在9世纪中叶，祁门就有商人经营茶叶。五代十国时，祁门、歙县、婺源的茶叶，销往梁（今陕西南郑）、宋（今河南商丘）、幽（今北京大兴）、并（今山西太原）诸州，“数千里不绝于路”。 　　徽州山区也盛产名茶，尤以休宁、歙县所产松萝茶最受消费者欢迎。宋元以来，徽商就已开展以茶易米活动，以补当地粮食不足。明清时期，徽州茶叶的销售大增。于是茶叶贸易遂成徽商经营的“巨业”，出现了不少“世守其业”的专业茶商。难能可贵的是，明清时期，传统徽商在茶叶贸易过程中，对制茶工艺大胆创新，为徽州地区茶叶科技进步发挥了重要作用。 　　 　　2茶叶科技创新催生世界著名的祁门红茶 　　 　　安徽祁门红茶，简称祁红，是我国传统红茶的珍品，是中国十大名茶中唯一的红茶，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶并称为“世界三大高香红茶”。祁门红茶是传统徽商茶叶科技创新催生的成果。 　　据史料记载，清代光绪之前，祁门一带只盛产与六安茶相仿的绿茶（“安绿”）。徽州黟县人余干臣，由福建罢官回原籍经商，在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶，所制红茶品质超群出众，因而产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高。在他的带动下，附近茶农纷纷改制，逐渐形成祁红产区。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，从此祁红为世人所知。 　　当然，祁红的问世还有一种说法，不过是将其归功于另一个徽商――胡元龙。胡元龙（1836~1924年），字仰儒，祁门南乡贵溪人。他轻功名重工农，自设“培桂山房”，垦山种茶，筹建日顺茶厂。光绪元年（公元1875年），胡元龙请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，至光绪8年（公元1883年），祁门红茶终于研制成功，改写了清代光绪以前祁门不产红茶的历史。胡元龙因此成为祁红创始人，更有后人尊其为“祁红鼻祖”。同年，祁红进入国外市场，以紧细秀长的外形、红艳明亮的汤色、甘鲜醇厚的滋味、清鲜持久的甜香，尤以独具地域特色的“祁门香”载誉国际市场。相当长的一段时期里，在当时英国上流社会流行的下午茶会中，祁门红茶因其独特的品质而享有“祁门香”、“王子香”、“群芳最”、“英豪”等美誉。每当祁门红茶新茶上市，英国人争相竞购、品饮，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。1915年，祁门红茶荣获巴拿马万国博览会金奖，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区。 　　胡元龙进行茶叶科技创新得到的产品――祁门红茶，为其从事茶叶贸易带来了丰厚的利润。据说胡元龙为人急公好义，主持公道，济困扶危，威望很高。戊戌维新后，科举废止，然而祁门山区风气闭塞，无人兴办学校。胡元龙乃大力倡导，邀聚南乡人士，用经营茶叶的部分利润，于光绪30年（公元1904年）在平里创立梅南学校，开祁门办新学之先河。翌年，祁门县高等小学校，在其影响之下，亦筹创成立，其中的部分经费也主要来源于茶叶经营收入。 　　贵溪村四境皆山，胡元龙认为要改善群众生活，必须发展农业生产，开荒种地。当时荒山皆为祠会占有，胡元龙打破封禁条规，集合村中百姓，宣传垦荒的益处，签具公约，并带头垦山超过66.67hm2，种植茶叶、毛竹、杉树，村人群起仿