宝宝吃蛋蛋的9条“金科玉律”.docVIP

宝宝吃蛋蛋的9条“金科玉律” 　　作者简介：水祺，爱好美食，自修了食品营养学、医学营养学、营养与保健等相关的课程，由于工作关系，对教育心理学也有较深的研究，特别对婴幼儿教育有其独特的见解。2008年伊始被多家网站和杂志聘为专栏撰稿人，开始从事孕婴营养及婴幼儿教育的撰稿工作。 　　鸡蛋是咱们日常食材中最常见的一种了。从备孕到妊娠、从月子到宝宝喂养，鸡蛋已然成为每个妈妈和宝宝生活中不可或缺的一份子。虽然鸡蛋常常被戴上“营养丰富”的帽子，但是它到底具有怎样的营养价值，初次育儿的妈妈们大都说不出个所以然来。 　　鸡蛋对宝宝的生长发育到底益在何处？宝宝多大可以开始喂食鸡蛋？怎样给宝宝喂食鸡蛋才算科学？如何挑选新鲜鸡蛋？怎样烹饪鸡蛋才会赢得宝宝的喜爱……如何拿捏这些琐碎的小问题，往往成为困扰妈妈们的大难题。 　　蛋蛋营养大揭秘 　　蛋白质 　　鸡蛋中含有丰富的优质蛋白。据研究，在鸡蛋中，卵白蛋白和卵球蛋白的含量几乎占到了15%左右。鸡蛋中这些蛋白质的结构，与人体中蛋白质的结构极为相似。因此，相比于其他肉类、奶类食品，鸡蛋在人体内的吸收率高达98%，在营养学上常被称为“完全蛋白”。 　　微营养素 　　除了凸显优势的“完全蛋白”外，鸡蛋中的微营养素也不容小觑。 　　鸡蛋中的卵磷脂、钙、磷、铁、铜、维生素A、维生素D、维生素B族元素等成分，对宝宝神经系统的发育起到积极的促进作用，是宝宝不可或缺的健脑益智食物；对于处在婴幼儿时期的宝宝来说，辅食中添加鸡蛋，还能有效补充奶类中缺乏的铁元素，增强宝宝的体质。 　　蛋蛋添加需讲究 　　通常来说，宝宝在出生的4个月内，都以妈妈的乳汁或是冲调奶粉为主要食物来源，这些来源可以给宝宝提供足够的热量和营养。4个月以后，宝宝的生长发育会呈现一个高峰态势，母乳中的营养成分已经不能满足他们快速生长发育的需求，这时，给宝宝添加适当的辅食，就成了帮助宝宝生长发育的一个重要途径。 　　不过，添加辅食是一个循序渐进的过程，妈妈们切不可操之过急。在添加辅食的最初阶段，妈妈们可以制作一些蔬菜汁或者果汁来喂宝宝。从每天3汤匙逐渐增至5汤匙（每天分2～3次喂食），让宝宝适应奶以外的食物口味。 　　6个月后可加蛋 　　待宝宝6个月以后，可以把粥熬煮得很烂，取粥表面无米粒的米汤部分喂食。这个阶段，妈妈们就可以考虑将蛋黄也一同添加进辅食中，喂给宝宝。刚开始给宝宝喂鸡蛋，量不宜过多，一般将鸡蛋用白水煮熟后，取出蛋黄部分，用勺子挖出1/4的量压成蛋黄泥，混在米汤或者奶中喂，就可以了。 　　逐渐加量不心急 　　随着宝宝月龄的增加，蛋黄泥的喂食量也应随之增加。7个月的宝宝每天可以喂食半个蛋黄，8～9个月之后的宝宝每天可以喂食一个蛋黄。每次喂食一小部分蛋黄，一个完整的蛋黄可以分4～5次进行喂食。在这个加量的过程中，妈妈们不可心急，要根据宝宝的喜好程度来酌情增减。 　　为了不让宝宝对鸡蛋辅食产生厌食，在宝宝10个月以后，妈妈们可以尝试将鸡蛋隔水蒸成水蛋，从最初的一天1/4碗鸡蛋羹，逐渐增加到每天喂食一整碗鸡蛋羹。 　　1～2周岁以内的宝宝，每天吃1～1.5个鸡蛋就可以满足生长需求了。过多食用鸡蛋会增加宝宝的肠胃负担，引起消化功能紊乱。 　　鸡蛋是否会过敏 　　说起鸡蛋过敏，对于许多妈妈来说可能是个新鲜词，无毒无害的鸡蛋和过敏似乎八杆子打不着。可现实中，的确有很多宝宝存在鸡蛋过敏现象。 　　鸡蛋过敏怎处理 　　1岁以内的宝宝，肠胃发育尚未成熟，不能靠自己的消化系统完全吸收蛋清中的蛋白质。这些未被分解的蛋白质，会透过宝宝的肠壁黏膜进入到血液中，引起一系列的过敏反应。 　　例如，有些宝宝吃鸡蛋后，会出现呕吐的症状；有些宝宝嘴角、脸上会出现像奶藓一样的疹子；还有些宝宝全身皮肤会隆起成片的红色块状丘疹，让爸爸妈妈们心惊不已。一般来说，湿疹严重、有奶藓现象的宝宝，都比较容易出现蛋白过敏现象。如果宝宝出现蛋白过敏症状，妈妈们应该马上停止给宝宝食用蛋白，并食用一点“苹果胡萝卜水”来缓解宝宝的过敏反应。 　　苹果胡萝卜水 　　食材准备：苹果1个，胡萝卜1个。 　　烹制方法：1.苹果和胡萝卜洗净，不去皮，切成小片备用； 　　2.将切好的苹果片和胡萝卜片放入瓷碗中，加入少许清水，用高压锅隔水蒸至上气后改小火，焖3分钟即可； 　　3.沥出果汁，每天分2～3次喂给宝宝。如果宝宝不爱喝，可以在果汁中加入少许葡萄糖调整口感。 　　营养功效：缓解小儿湿疹及蛋白过敏症状。 　　小贴士： 　　少数宝宝也会出现蛋黄过敏的现象。不过蛋黄是大分子物质，如果宝宝没有消化道疾病的话，蛋黄分子是很难进入到血液中去的。一旦宝宝出现蛋黄过敏现象，妈妈们应首先考虑家族中有没有高度过敏体质遗传的情况，同时应停止给宝宝喂食蛋类，并查找过敏原因。