备战2019年高考生物 考点一遍过 专题03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质.docVIP

PAGE PAGE 1 专题03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1．实验原理 2．实验步骤 考向一 糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作 1．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是 A．还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂 B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热 C．用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的 D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀 【参考答案】C 技法提炼 利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂： “一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。 “三不同”分别指： （1）使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。 （2）使用方法不同。鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。 （3）CuSO4溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL。 2．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述错误的是 A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根都含有较多的糖且近于白色，可用于还原糖的鉴定 B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂访鉴定的理想材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 【答案】A 【解析】甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根内含蔗糖较多，蔗糖不是还原性糖，所以在“还原性糖的鉴定”实验中不能选择甘蔗为材料，A错误；花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料，C正确；鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，D正确。 考向二 有机物检测的实验设计与实验分析 3．请分析关于食品检验的设计，正确的是 选项 探究主题 实验试剂 预期结果 结论 A 某色拉油是否含有脂肪 苏丹Ⅲ染液 红色 含有脂肪 B 某奶粉是否含有蛋白质 双缩脲试剂 砖红色 含有蛋白质 C 某奶片是否添加淀粉 碘液 蓝色 含有淀粉，不含有蛋白质 D 某无糖饮料中是否含有葡萄糖 斐林试剂 砖红色 含有还原糖，但不一定是葡萄糖 A．A B．B C．C D．D 【参考答案】D 出现砖红色沉淀，说明饮料中含有还原糖，但不一定是葡萄糖，D正确。 规律总结 三类有机物检测在操作步骤上的差异 （1）唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。 （2）唯一需要显微镜——脂肪检测。 （3）混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。 4．小麦成熟过程中，部分有机物变化如下图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，下列有关检测的对应关系正确的一项是 选项 A B C D 取样时间 第10天 第20天 第30天 第40天 检测试剂 斐林试剂 双缩脲试剂 苏丹Ⅲ试剂 碘液 检测结果 蓝色 蓝色 橘黄色 蓝色 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【解析】斐林试剂用于鉴定还原糖，出现砖红色沉淀，A错误；双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，出现紫色，B错误；苏丹Ⅲ试剂可以将脂肪染成橘黄色，但是第30天没有脂肪，C错误；第40天含有大量的淀粉，且淀粉遇碘变蓝，D正确。 1．下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，错误的是 A．观察材料均取自不同种子的子叶并作切片处理 B．用50%乙醇溶液洗去染料后盖片前要滴加清水 C．换用高倍镜时要转动转换器然后调细准焦螺旋 D．被苏丹Ⅲ染液染上橙黄色的部分就是脂肪细胞 2．大豆营养成分鉴定实验结果见表，据表可知大豆中含有的主要营养成分有 试剂 碘液 斐林试剂 双缩脲试剂 苏丹Ⅲ 颜色变化 棕黄色 浅蓝 紫色 橘红色 A．蛋白质 B．还原性糖 C．蛋白质、脂肪 D．还原性糖、脂肪 3．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，操作正确的是 A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B．可溶性还原糖的检测，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀 C．用显微镜观察被苏丹III染色的花生子叶时，可发现许多呈橘黄色的脂肪液滴 D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂的甲液和乙液要混合后使用 4．实验人员利用特殊颜色反应对某未知样品的成分进行鉴定，所用试剂和实验结果（实验操作正确规范）如下表所示。根据实验结