延年益寿药膳.docVIP

延年益寿药膳 　　一般年过60即进入人生的衰老期，从生理上表现出各种衰老现象，如：适应能力减弱、抵抗能力和基础代谢降低，出现发白、稀疏、脱发、皮肤松弛起皱、色素沉着、牙齿松动、脊柱弯曲、发胖和精神忧郁等。这是由于老年人内脏细胞数量和水分明显减少，致使各脏器重量减轻、功能减退之故。这些衰老现象是生命发展的必然过程，但其具有明显的个体差异，究其原因是和个人的精神状态、生活习惯、营养膳食及运动与否有很大关系，其中营养膳食更是健康长寿的基础，它能祛病强身，延年益寿。因此，通过药膳更可以补虚抗衰以致气血充盛，阴阳调和。根据人体常见的衰老现象，可用以下几种药膳进行调养，持之以恒必能奏效。 　　1.养心安神，健脑益智 　　老年人由于脑神经细胞衰老、萎缩、死亡，大脑重量比20岁时减少6.6%～11%，功能减退、记忆力减弱、反应迟纯、注意力不能集中、生理睡眠时间缩短、耳聋、眼花，故宜采用养心安神、健脑益智的药膳。 　　杞子羊脑膳 　　配方：枸杞子50克，羊脑1只（或用羊腿肉1000克），盐、葱、姜、料酒、味精各适量。 　　制作：将洗净的枸杞子放入铝锅内，整只羊脑周围。加水适量，放入盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟，食用时加入少许味精即可。若选用羊腿肉则需煮透切成方块，加入枸杞子的水煎汁及姜汤烧开炖烂。调好咸淡，放入味精即可。 　　功效：滋肾强筋、益脑安神。 　　牛骨髓粥 　　配方：牛骨髓15克，黑芝麻15克，糯米100克。 　　制作：将以上三物一起熬粥，食时可加白糖少许，搅匀。 　　功效：补益肝肾、生精髓。 　　核桃粥 　　配方：核桃30克，粳米190克，大枣10枚。 　　制作：将以上三物洗净入锅，以文火熬成粥，可每日服食2次。 　　功效：补肝益肾、填精益髓。富含不饱和脂肪酸，在人体内合成卵磷脂，增加脑内乙酰胆碱含量，故可增强记忆力。 　　芝麻粥 　　配方：黑芝麻30克，粳米100克，蜂蜜适量。 　　制作：上两物洗净放入锅内，以文火熬成粥，服时加蜂蜜一匙，搅匀，每日早晚食之。 　　功效：同核桃粥。 　　葱枣汤 　　配方：大红枣20颗，葱白7根。 　　制作：红枣洗净、泡发，葱白（连须）洗净。先用武火烧煮红枣20分钟后，再加葱白继续用文火熬10分钟即成，服用时吃枣喝汤。 　　功效：安心神、益心气，有利于记忆和睡眠。 　　鸭袋五果 　　配方：鸭1只（1500克），荔枝35颗，龙眼肉30颗，红枣30颗，莲子30颗，葡萄80颗，盐、料酒、葱、姜、味精适量。 　　制作：将洗净之白鸭从颈口抽除内脏，放开水锅中氽―下，取出再以清水洗净，将五果及调味品填入鸭腹内，将鸭颈开口处扎紧。取釉钵放入“鸭袋五果”，加清汤500克，葱、姜适量，加盖上笼用中火蒸2个小时至鸭肉软烂取出即成。 　　功效：补脾益胃、养血安神益智、补肾壮筋。 　　2.鬓发早白 　　中医认为“发为血之余、肾之所荣”老年人因心血不足、肾气亏虚，故须发早白。所以必须益精血、补肝肾，增强改善细胞代谢和营养状况。 　　淮药芝麻糊 　　配方：淮山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。 　　制作：粳米洗净浸泡1个小时，捞出滤干；淮山药切成小粒。黑芝麻炒香，以上三物放入盆中加水和鲜牛奶拌匀。磨碎后滤出细茸待用；将锅中放入清水烧开，将芝麻水慢慢倒入锅中，加入玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。 　　功效：滋阴补肾、益脾润肠。从而改善颜面、须发、肌肤营养状态。 　　首乌芝麻黑豆粉 　　配方：何首乌、黑芝麻、炒黑豆各500克。 　　制作：将以上三物先蒸熟后凉干，共研细粉留用。每次开水冲服半汤勺，日服2-3次，连服3个月。 　　功效：益精血、补肝肾、养心安神、乌发、生发。 　　3.老年斑 　　老年斑是体内脂质过氧化作用产生的褐质素聚集而成，它是细胞衰老的普遍现象。中药当归对皮肤的保护具有肯定的作用。 　　当归羊肉饭 　　配方：当归45克，羊肉500克，甜青椒、调料适量。 　　制作：以清水煎煮当归1个小时，过滤取汁备用。羊肉洗净控干、切块、撒盐、胡椒粉调匀后，用花生油炸黄，捞出放入当归汤里焖半熟。炒勺放少许油把葱未炒半熟，放入咖喱粉、面粉继续炒至熟。倒入羊肉搅拌均匀，放盐用小火焖熟。将甜青椒放在盘内，大米饭放在一边即可。 　　功效：当归液具有抑制酪氨酸酶的活性作用，并有抗维生素E缺乏作用，进而保护皮肤不产生老年褐质素。 　　牛肉泥子 　　配方：当归25克，黄芪25克，党参25克，牛肉500克，熟鸡蛋、胡萝卜、葱头、芹菜各适量。 　　制作：将当归、黄芪、党参用纱布包好放锅中用大火烧开，放入一半量的胡萝卜块、葱头块、芹菜段，小火焖熟原汤过滤，余下芹菜、葱头、胡萝卜、熟鸡蛋均切丁0牛肉去筋洗净，放入清水