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关于伊犁河谷发展鲜食玉米思考 　　摘要：介绍了鲜食玉米具有广泛用途及特性，指出了在伊犁河谷发展鲜食玉米的意义，分析了当前河谷地区鲜食玉米发展的现状及存在的问题，最后针对存在的问题提出发展的措施，以期为伊犁河谷经济社会发展发挥指导作用。 　　关键词：鲜食玉米；发展；问题；措施 　　中图分类号：S513 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.08.019 　　Abstract： This article introcucad fresh edible maize with extensive uses and characteristics， firstly this paper pointed out the significance of fresh edible maize development in Yili， then analyzed the current development status and problems in the valley area， finally put forward the development measures. This can play a guiding role for the economic and social development in this area. 　　Key words： fresh edible maize；development；problem；measures 　　鲜食玉米，俗称水果玉米，一般在蜡熟中期前就进行采收，此时果穗幼嫩，可即时食用或加工成具有高附加值的产品。因鲜食玉米在收获时植株还保持鲜绿状态，茎、叶仍生长旺盛，其秸秆营养价值高，是牲畜食用的优质饲草料，有利于发展畜牧业。同时，新鲜果穗在采收后进行深加工，可延长其产业链，把初级农产品转化成具有高附加值的商品，这样不仅解决了大量鲜食玉米上市销售难的问题，同时还可提供更多的就业岗位，解决当地的剩余劳动力，拓宽农民增收的渠道，加快当地经济发展，增加社会和谐稳定。近年来，由于人民生活水平不断改善，人们思想观念的改变及鲜食玉米特有的功效，鲜食玉米的需求量也越来越大，未来具有较大的发展空间。 　　1 伊犁河谷发展鲜食玉米的意义 　　1.1 有利的自然环境条件 　　伊犁州是新疆自治区的玉米重要要产区之一，地理条件非常优越，为玉米的生长发育提供了适宜的环境。首先，种植地地处伊犁河谷西部，土壤主要为灰钙土，有机质含量高，常年气温17.5～23.4 ℃，积温3 330 ℃以上，无霜期140 d左右；其次在伊犁河谷玉米发生病害的机率小；另外，在夏季授粉期间平均温度不高，及时出现高温，也不会持续太长，光辐射强度大，昼夜温差大，有利于增加糖分，这些对玉米开花、授粉、灌浆和产量形成都很有利，使得伊犁河谷玉米产区成为全国的玉米高产区之一。 　　1.2 鲜食玉米的营养丰富，利用价值高 　　鲜食玉米含有丰富的营养，较普通玉米而言，其蛋白质、氨基酸含量要高，但比高赖氨酸玉米的含量低，也有一些新选育的蛋白质含量较高的品种，在14.5%以上。鲜食玉米作为动物的饲料易被动物消化吸收，这样不但动物每天的消耗量降低了，而且在增加单位畜禽重量上，所需的饲料也降低了；同时对提高畜产品的质量也有帮助。糯玉米胚的含油量较高，因此经常食用糯玉米，可以抑制人体内胆固醇升高，这对目前一些疾病控制具有一定的疗效，如动脉硬化、冠心病及血液循环障碍等。甜玉米比普通玉米糖分含量高，具有不同的风味，因此可以作为人们餐桌上一道蔬菜加以食用，并且因其口感良好而受到人们的欢迎。因此，糯、甜玉米具有多种功能，集蔬菜、水果、粮食及饲料四位一体，具有广泛用途。 　　1.3 糯、甜玉米饲料可促进地区畜牧业的发展 　　新疆自治区是畜牧业大区，在这类地区发展粮食―饲料一经济这种多用型农作物，可改善人们的食物结构，促进和发展当地畜牧业、家庭养殖业、食品加工业，解决当地部分剩余劳动力，对促进农民增产增收都具有重要的意义。 　　鲜食玉米是一种多用途型农作物，具有较强的市场竞争力。其富含的蛋白质、高赖氨酸、高维生素和支链淀粉具有较高的营养价值，转化利用率高，对提高畜禽产肉、蛋、奶的能力具有重要作用。如利用糯玉米子粒作为饲料时，每天的消耗量降低了，增加单位畜禽重量上所需的饲料也降低了，并且支链淀粉含量越高，效果就越明显，需要加入的蛋白质补充物就越少。利用糯、甜玉米采收后的秸秆加工处理成青贮饲料，搭配其他饲草料使用，调整了牲畜的饲料结构，提高了牲畜产品的质量和秸秆的利用率，畜禽粪便还可以培肥地力，减少田间机械作业粉碎秸秆所需的成本以及多重机械作业对土壤结构的影响，避免人为焚烧带来的环境污染问题，缓解人、