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民以食为天/编写 PAGE 1 食品安全专题之一 春季养生专辑 ——民以食为天论坛  春季养生食谱 “春气之应，养生之道也”。对老年人来说，春天更应该注意饮食调养，以保健康。春季养生当需食补。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。 养生粥： 粥自然成了春日滋补的佳品。不知不觉我们又迎来了一个新的春天，天气渐渐转暖，万物开始萌生发育，这是一年中最美好的季节。然而，春天也是“百草发芽，百病发作”的季节，因此应注意保健养生。 中医认为，“春夏养阳，秋冬养阴”。春天是肝旺之时，趁势养肝可避免暑期的阴虚，而过于补肝又怕肝火过旺，因此，春季养生以养肝护肝为先宜。 双豆银耳大枣粥 原料： 　　红豆、绿豆、粳米、江米、薏米、小米、阿胶蜜枣、红枣片、枸杞、银耳、白果、蜂蜜 　　做法： 　　1、红豆、绿豆浸泡2小时 - 　　2、银耳泡开 　　3、粳米、江米、薏米、小米、阿胶蜜枣、红枣片、枸杞、白果洗净 　　4、将红豆、绿豆、粳米、江米、薏米、小米、阿胶蜜枣、红枣片、枸杞、银耳、白果放入锅，加水煮烂即可 五色养生粥 原料： 　　红莲子12粒、绿豆30克、黑米（紫米）40克、甜杏仁10克、枣片 20片 　　做法： 　　1.准备好做粥的材料：绿豆、黑米、枣片、红莲子、甜杏仁。 　　2.绿豆30克。洗净。 　　3.黑糯米40克。洗净。 　　4.甜杏仁10克。洗净。 　　5.红莲子12粒。洗净。 　　6.红枣片20片。洗净。别相信包装袋上的“开袋即食”。还是洗净才能吃的放心哦。 玫瑰花粥： 　　最好采用经过脱水处理的尚未开放的小小玫瑰花蕾，所有营养物质都含苞在尚未开放的花蕾之中。用新鲜梗米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉红，即可食用。常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。 　　春天百花盛开，不仅仅是玫瑰，用桃花、茉莉等各种花卉入粥，既清香扑鼻，还美容养颜，喝粥就能让你越来越漂亮，何乐而不为呢？当然，有的花卉也是不可以吃的，比如夹竹桃，爱美的你一定要认清楚了哦！ 猪肝绿豆粥——春季养肝 【材料】新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量 【做法】先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。 【营养剖析】此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。 . 山药粥——益气减肥 【原料】 干山药片45-80克，或鲜山药100-200克，粳米100克，白糖适量 【做法】 山药洗净切片，与粳米同煮粥，煮开后加白糖调味即成。 【营养剖析】山药含丰富的淀粉、蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。山药中的粘液蛋白，能防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管有弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪积累，避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。 红枣糯米粥——补气养血 【材料】糯米半碗、红枣小半碗、红糖适量 【做法】 1）将糯和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟 2）锅中放入3-4碗水烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中 3）放入红枣 4）用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底 5）烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来 6）开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可 7）盛出，加适量红糖搅匀趁热食用 【功效】养胃补虚，治脾胃气虚所致的胃脘隐痛，喜温喜按者。 芝麻粥 　　原料：黑芝麻30g，大米或小米60g。 　　制法：将黑芝麻洗净晒干，炒黄（不要炒糊）研碎，用水适量将芝麻、大米用文火煮成粥，早晚服用。 　　特点：主要补肝肾，养阴血、润五脏，还能适用于阴虚肠燥者。 　 　莲子粥 　　原料：莲子去心30g，糯米100g。 　　制法：将莲子加水适量，先煮烂，然后将糯米洗净，与莲子同煮成粥顿服。每日2次。 　　特点：有益肾固精，养心安神，健脾清火之功效。适用于失眠多梦，夜间多尿、遗精、慢性腹泻等。 养生菜： 枸杞春笋肉丝 【做法】 将猪瘦肉洗净切成丝；春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。 HYPERLINK /xianguo/yingtao103377.html樱桃提子 原料：樱桃、提子 樱桃提子的做法 1、樱桃7、8颗、提子同样多。还有好象小时候的