2012金榜题名专题二十八基础营养有机物质和高分子材料.pptVIP

糖类的结构与性质 例题2、向淀粉溶液中加少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是（ ） ① NaOH溶液 ② 银氨溶液 ③ 新制不饱和键Cu(OH)2浊液 ④ 碘水 A. ④ B. ②④ C. ①③④ D. ③④ 【解析】：判断淀粉水解程度的方法 （1）尚未水解：加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液加热，若无砖红色沉淀产生，证明淀粉没有水解。 （2）部分水解：加入碘水显蓝色、另取淀粉液加碱性中和硫酸后再加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液，加热，产生砖红色沉淀（同时具有上述两种现象）。 （3）完全水解：加入碘水、不显蓝色 。 【答案】：C 淀粉水解问题 例题3、下列关于蛋白质和氨基酸的说法中，错误的是 （ ） A、蛋白质降解生成氨基酸属于分解反应 B、氨基酸既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应 C、可采用盐析的方法来除去蛋白质溶液中的杂质 D、可用浓HNO3来鉴别含苯环的蛋白质 【解析】:蛋白质水解得氨基酸，不是分解。氨基酸具有两性，氨基酸既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应。可采用盐析的方法来除去蛋白质溶液中的杂质。含有苯环的蛋白质可发生颜色反应 。 【答案】：A 蛋白质和氨基酸的结构与性质 例题4、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ） A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层 【解析】：油脂与水不互溶，没有反应完全，就会静置后分层。解题指要：熟悉油脂的性质如可水解、植物油可氢化、密度小于水难溶于水等，清楚它的结构，能区别油和脂肪、酯类的。 【答案】：D 油脂的结构和性质 例题5、下列叙述正确的是 （ ） A.单体的质量之和等于所生成高聚物的质量 B.单体为一种物质时，则单体发生加聚反应 C.缩聚反应的单体至少有两种物质 D.淀粉和纤维素的链节都是C6H10O5，但聚合度不同，彼此不是同分异构体 【解析】：单体间可能加聚也可能缩聚，加聚质量不变，但缩聚质量会减少，所以ABC错误。 解题指要：了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体，了解加聚反应和缩聚反应的特点，了解高分子材料的用途。 【答案】：D 高分子化合物 请完成课时作业第261—262页 第六部分 有机化合物及其应用 专题二十八 基础营养有机物质和高分子材料 考纲内容 常见高考题型 l．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能开发上的应用。 单糖的结构特点；糖类的组成和性质特点；常见糖类的用途。 2油脂的主要性质及重要应用了解肥皂去污原理。 油脂的主要性质及重要应用。物质的溶解原理与肥皂去污原理。 3．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。 氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；氨基酸的来源与人体健康的关系。 4．了解蛋白质的组成、结构和性质。 蛋白质的组成、结构和性质及用途；消毒杀菌的原理。 考纲内容 常见高考题型 5．了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 合成高分子的组成与结构特点；依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 6．了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。 新型高分子材料的性能及应用途径。 7．了解加聚反应和缩聚反应的特点。 加聚反应和缩聚反应的特点；常见的缩聚反应的原理 8．了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。 合成高分子化合物类型及应用。 一、糖类 1、糖的概念 从结构上看糖类一般是 或 ，以及能水解生成它们的化合物，可用通式 表示，但糖不一定符合此通式，符合此通式的也不一定是糖。 2、糖的分类 糖的分类 特点 代表物 分子组成 特性 单糖 不水解 葡萄糖 果糖 二糖 能水解二分子单糖 麦芽糖 蔗糖 多糖 能水解成多分子单糖 淀粉 纤维素 多羟基醛 多羟基酮 Cn(H2O)m 3、单糖（葡萄糖、果糖） （1）葡萄糖简式： ，特点： . 。 （2）葡萄糖的化学性质： ①还原性： 银镜反应： ； 与Cu(OH)2 反应：