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关于马铃薯主粮化战略思考 　　摘 要：2015年农业部把马铃薯主粮化战略正式提出，作为仅次于水稻、小麦、玉米的马铃薯来说，现在它被赋予了新的“使命”。本文从主粮化的概念出发，结合中国马铃薯发展的现状提出了马铃薯主粮化的意义，分析了制约铃薯主粮化发展的因素，针对制约因素提出了推进马铃薯主粮化战略的建议。 　　关键词：马铃薯；主粮化；粮食安全 　　一、引言 　　马铃薯是一种适应性很强、营养价值丰富的茄科草本植物。在世界上，马铃薯是第4大粮食作物，仅次于水稻、小麦、玉米，同时也是最大的非谷类食品。目前，中国的马铃薯种植面积和产量均位居世界前列。是指各地生产的主要粮食品种，是当地主要粮食的简称。由于不同地区间存在着海拔、温度、气候等因素的不同，我国各地区的主粮也有着很大的差异，例如北方地区主要以小麦、高粱、粟谷为主粮而长江流域以南的地区一般以水稻为主粮。提升到国家层面，主粮意味着国家基于粮食安全、储备，重点关注的粮食。普通消费者只会简单的把马铃薯主粮化理解为餐桌上的主食，而忽略了其最重要的作用，换个角度也就是站在国家的层面考虑，它对国家粮食安全的重要性。将马铃薯列为主粮，是从二个方面考虑的，第一是对国家粮食安全的保障；第二是马铃薯的营养价值非常高，不仅热量高而且营养价值和药用价值也非常高。 　　我国马铃薯的主粮化概念是全国人大常委会委员郭凤莲在2010年的“两会”上，关于“确立马铃薯主粮地位、促进粮食增产、确保粮食安全”提案中首次提出。当时提出这个概念是希望国家能够从保障国家粮食安全的角度出发，把马铃薯列作为国家主粮战略中的一部分，赋予马铃薯与另外三大主粮同等的地位。同时在马铃薯产业发展的整个过程中予以更多的政策扶持，促进马铃薯产业的发展。2015年1月6日，由中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在北京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会上，我国将正式启动马铃薯主粮化战略。 　　二、马铃薯主粮化意义 　　（一）确保国家粮食安全 　　虽然近年来我国粮食产量出现连续的增长，但从我国国情出发，人口众多而人均耕地面积小，随着城镇化的推进耕地面积甚至出现减少趋势，国家才确定了18亿亩的耕地红线。加上我国水资源分布不均，很多地区严重缺水，而马铃薯与其他粮食作物相比具有较好的抗旱性，对水的需求不高，在出现干旱的情况下，通过配合高效的栽培技术，也能够保证一定的产量。对本来就是粮食品种的马铃薯提出主粮化完全符合国家在新形势下对农业调结构、转方式及提升粮食安全水平的要求。因此，马铃薯在保障国家粮食安全方面有着非常重要作用。 　　（二）节约土地、水资源 　　马铃薯的适应性非常强种植范围非常广，从平原到高原、丘陵到山区都可以种植马铃薯。由于地理位置的不同，我国很多的地方并不适合种植其他的粮食作物，有的地方甚至不能种植，像在这样的地区土地少、气候差、且干旱缺少的条件下，马铃薯的优势就得以突显。近年来，由于城市建设占地等因素的影响，我国的水稻、玉米、小麦等主粮作物的种植面积有下降的趋势，而马铃薯的种植面积却逐年增加，更多的原因是许多的荒地被开发用于种植马铃薯。与其他主粮作物相比，马铃薯生长对温度的适应性强，对水分的利用率也更高。在水资源同样紧缺的中国来说，马铃薯的推广意义就更大了。 　　（三）推动居民膳食结构调整 　　从目前城镇人口对马铃薯的消费需求看，马铃薯消费需求逐步增加。由于生活水平的不断提高，人们对于饮食方面越来越讲究了，在吃得饱的条件下不仅寻求吃得好、而且还要求吃得营养、健康。现在越来越多的超重、肥胖现象的出现与人们的高脂、高热等不合理的饮食结构息息相关，伴随着“三高”等慢性病患病率的增加，改变消费习惯、调整膳食结构迫在眉睫。而马铃薯的营养比谷物更全面和丰富的营养结构，对于人的健康来说更加有益，因此，开发马铃薯主粮化产品，是一种比较理想的选择。 　　（四）加工转换能力强 　　马铃薯不仅仅能够作为粮食和蔬菜食用，而且还具有非常强的加工转换能力。马铃薯通常情况下进行初加工制成粉丝、粉条、薯片等常见的产品供人们食用，还可以进行深加工制成全粉、雪花粉、薯蛋白等进行贮藏。用淀粉作为基本原料，或者通过一些改性、水解等，使淀粉应用到很多的领域如食品、保健、化工等多个方面。如全粉可做各种食品和油炸脆片的膨化剂、在面包中加入全粉，可使面包保持新鲜度、马铃薯的淀粉经水解制作葡萄糖注射液、马铃薯淀粉可加工成多种化工品、改性后的变性淀粉，可以用来生产塑料薄膜等。 　　（五）经济、社会效益高 　　种植马铃薯比其他主粮作物可带来更高的经济效益。马铃薯具有巨大的增值潜力，且加工转换能力强、附加值高。如果马铃薯行业能够得到更多的重视，达到其他三大主粮的地位，那么马铃薯产业链将更加完善，马铃薯加工带来的经济效益可能会增加几倍。所以，马铃薯在