管理者责任及范围.pptVIP

管理的定义 用简单的话来说： 管理就是用你拥有的资源去达到企业目标的过程。 资源包括： 人、资金、时间、工作规程、能源、 材料、设备 通常，资源的供给都是有限的，没有一个管理者能够得到他想要得到的足够的资源。 因此，管理者的工作就是确定如何最有效地使用有限的资源，去实现企业的目标。 重要的是：管理者必须运用管理的基本资源来最大限度地利用有限的资源。 管理过程的演变 19世纪末，美国的泰勒被称之为现代科学管理的创始人，他的理论适合工厂满足提高劳动效率的需求。 同一时期，亨利·甘特对泰勒的理论进行了实验，从而证实了工资刺激和员工激励的必要性。 亨利·法约尔将管理更加系统的理论化（双因素理论），使之能够广泛的应用。因而他被称为管理行为科学的创始人。 管理过程的演变（续） 30年代末，美国的巴纳德提出了一整套理论，主张将企业目标与员工目标紧密地结合起来。 根据这一理论，哈弗大学的埃尔顿·梅奥在美国西部的电器公司霍桑工厂做了著名的“霍桑实验”。他得出结论：员工即需要经济上的满足，又需要个人感情上的满足。 管理过程的演变（续2） 60年代，马斯洛和麦格雷戈提出了所谓“社会人”的人类行为科学： 马斯洛需求层次： 生存需求 安全感需求 社会群体感需求 自尊需求 自我完善的需求 麦格雷戈的 X Y 理论 若干重要的管理概念 权力： 即管理者拥有自己做事或要求别人做事 的控制力。 正式： 根据某人在正式组织中所占据的职位而 获得的，是能被员工承认的。 非正式： 来自人的能力和特性。它不是由组织正 式授予的，而是因个人的魅力、熟练的 技能、品格、自信力等一些特性而客观 存在的。 若干重要的管理概念（续） 责任： 是指那些拥有正式权力的人必须对他们 的用权情况负责。 管理者即对自己的工作负责，又对下属员工的工作负责。 什么是承担责任？ 是指人们必须接受上级对自己或对员工做事方式及最后结果的批评或赞扬。 若干重要的管理概念（续2） 授权： 所谓授权是指把权力分给下属员工，让 他们去做事。 一个人不可能做所有的事。这就要求做正确、合理的授权，以便使企业能保持有效的运转。 通常来说，具体的工作应分授给最基层的员工，他们具有做这些工作所必须的能力，也掌握做这些工作所必须的信息资料。 要想让员工做好工作，就必须授予他们必要的权力。 管理者的责任之一：对上级负责 尊重上级并接受上级分配的工作任务。 建议：想想你希望下属怎样对待你就行了。 你的一切行动都应以帮助上级实现确定的目标为出发点，因此： 你应根据预算和政策进行经营管理。 能交出上级所需的记录和报表。 能遵守各种制度和规程。 与上级密切地配合。 管理者的责任之二：对下属员工负责 你应把员工看成是有着不同背景、不同态度和不同要求的独立 的人。 假如你能做到这一点，你就是在帮助企业、帮助员工、同时也是在帮助你自己。 你对 员工负有以下责任： 提供一个安全的工作环境。 对上级充分代表员工。 执行纪律公正严明。凡对员工有关系的决策，要保持公平，并保持一贯性。 要向员工提供职业培训。 管理者的责任之三：对客人负责 要想实现企业目标，我们必须向客人提供保质保量的产品和服务。 企业目标的确立，首先要考虑客人的需要。 管理者必须站在客人的角度来看待餐厅的经营管理和自己的工作。 “如果我是客人，我会喜欢什么样的产品和服务？” 如果你能回答上面的问题，并注意改进自己的工作，你就是在为客人尽责任。 管理者的责任之四：对行业和公众负责 职务逐渐提升，得益于别人的经验和有效的帮助。因此，应适时回报一些给别人，以求改变整个行业。 一个好的管理者懂得他必须以各种合情合理的方式为他的行业提供帮助。 管理者还必须符合法律要求。 管理者的责任之五：对自己负责 寻求不断的自我完善： 工作干得出色，会有舒畅感； 当我们学习知识、做出贡献，并能帮助他人时，会有自豪感。 每个管理者都应有自己的从业计划。必须制定必要的策略去实现自己的短期和长期的职业目标，并能保证沿着正确的轨道去实现目标。 服务方面： 1 发放所需的原料 2 安排人员和设备 3 计划工作流量 4 分配员工任务 5 评估员工工作表现 6 解决服务中的问题 7 完成经营计划，编制和保存经营和服务的记录表 质量方面： 1 制定工作和服务质量标准； 2 确保达到工作和质量标准。 关于《质量手册》？ ISO9000质量体系认证： 定义： International Organization for Standardization, 成立于1947年2月23日，是世界上最大的非政府性国际标准化组织。 ISO通过它的技术委员会