职工食堂员工技能培训计划书.docVIP

职工食堂员工技能培训计划 一、???? 培训目的 为了提高职工的服务水平和技能，改善职工伙食质量，使菜肴的营养和热量更加符合一线职工的生活需要。通过全员培训，进一步提高树立为基层服务的意识，我们的服务质量更上一个台阶。 二、???? 培训要求 要求参加培训的教师要按时到岗，按教学大纲所规定的科目进行严格培训，并全程跟踪调查一线员工对餐饮工作的需求，最后做出诊断。参加培训员工要虚心学习，认真地听讲，记好笔记，要勤学好问，把真技术学到家，不迟到、不早退，有事请假。 三、培训目标 经过培训要达到提高的目的，使职工的伙食质量有明显的提高，职工的满意度有明显的提高，服务质量有进一步的改进。员工的素质有进一步的提高。 四、???? 培训项目 （一）实践操作课 1、? 烹饪技能：教师演示热菜品种28款7天 2、? 面点技能：教师演示品种16款4天 3、 面食技能：教师演示品种6款3天 4、凉菜技能：教师演示品种8款2天 （二）基础理论课 五、培训内容：（详见培训菜肴品种） （一）实践操作课 1、? 烹饪技能：教师演示热菜品种28 个、学员练习26 个。 2、? 面点技能：教师演示品种16 个。学员练习12 个。 3、 面食技能：教师演示品种 6 个。学员练习 6 个。 4、凉菜技能：教师演示品种 8 个。学员练习6 个。 （二）基础理论课 1、烹饪职业素养 2、烹饪职业指导 3、饮食成