月子餐烹饪细则（主餐）.docVIP

食谱中反复提到的凤月汤是网络上关于月子餐所提到的蒸发掉酒精味的米酒水、月子水。其实，它的主要用途就是去掉水里的寒气，台湾人认为水是有寒气的，月子水既没有酒精浓度，又营养。您可以不购买，用炒米水、荔枝壳观音串水代替也可。实在嫌麻烦就用普通水吧，我有朋友试过他觉得没有影响。 第一周 第1天 麻油猪肝 材料：猪肝150G 凤月汤200ML 胡麻油30ML 带皮好姜6片 做法:：1、将买回的新鲜猪肝切好，最好是切厚一点，约一公分厚度，放在水龙头下冲洗干净； 2、洗净后放在含微量食盐的冷水中，泡1-2小时，如果是热天担心泡久了猪肝变质，可放入 冰箱冷藏柜凤月汤60ML 做法:：1、将材料和凤月汤泡一小时以上（也可头天晚上泡好，如果是热天担心泡久了材料变酸，可 放入冰箱冷藏柜芡实15G 茯苓5G 山药15G 薏仁20G 凤月汤300ML 做法:：1、将芡实、茯苓、薏仁洗净，用凤月汤加盖泡两小时； 2、将猪心、山药切片； 3、猪心放入开水中快速烫一下，沥干备用； 4、将所有材料放入凤月汤加盖用大火煮开后转文火煮15分钟，熄火，即可食用。 干贝鲜鱼汤 材料：鲜鱼100G 凤月汤300ML 干贝10G 姜8片 做法:：1、将干贝洗净，预先用凤月汤加盖泡两小时； 2、老姜刷净连皮切成薄片，放入胡麻油，爆炒至透，放入猪肝，炒至变色； 3、加入鱼块煎两分钟； 4、倒入干贝及凤月汤加盖用大火煮开，然后转文火煮5分钟，熄火，即可食用。 青域 Page 1 of 21 第2天 麻油猪肝 材料：猪肝150G 凤月汤200ML 胡麻油30ML 带皮好姜6片 做法:：1、将买回的新鲜猪肝切好，最好是切厚一点，约一公分厚度，放在水龙头下冲洗干净； 2、洗净后放在含微量食盐的冷水中，泡1-2小时，如果是热天担心泡久了猪肝变质，可放入 冰箱冷藏柜白米40G 凤月汤60ML 做法:：1、将材料和凤月汤泡一小时以上（也可头天晚上泡好，如果是热天担心泡久了材料变酸，可 放入冰箱冷藏柜胡麻油30ML 山药20G 枸杞1G 凤月汤400ML 带皮好姜6片 做法:：1、将药材洗净，预先用凤月汤加盖泡两小时； 2、排骨放入开水中快速烫一下，沥干备用； 3、老姜刷净连皮切成薄片，放入胡麻油，爆炒至透，加入排骨，炒至排骨七分熟； 4、倒入山药及凤月汤加盖用大火煮开，然后转文火煮20分钟，熄火，即可食用。 当归鲜鱼汤 鲜鱼100G 凤月汤300ML 当归8G 带皮老带皮好姜6片 胡麻油40ML 做法:：1、将药材洗净，预先用凤月汤加盖泡两小时； 2、将当归及泡当归的凤月汤一起蒸20分钟； 3、老姜刷净连皮切成薄片，放入胡麻油，爆炒至透，放入鱼块煎两分钟； 4、倒入已经蒸好的当归凤月汤炖汁，加盖用大火煮开，然后转文火煮5分钟，熄火，即可食 用。 青域 Page 2 of 21 第3天 麻油猪肝 材料：猪肝150G 凤月汤200ML 胡麻油30ML 带皮老带皮好姜6片 做法:：1、将买回的新鲜猪肝切好，最好是切厚一点，约一公分厚度，放在水龙头下冲洗干净； 2、洗净后放在含微量食盐的冷水中，泡1-2小时，如果是热天担心泡久了猪肝变质，可放入冰箱冷藏柜小米10G 糯米10G 玉米片10G 燕麦片10G 凤月汤60ML 做法:：1、将材料和凤月汤泡一小时以上（也可头天晚上泡好，如果是热天担心泡久了材料变酸，可 放入冰箱冷藏柜胡麻油30ML 当归5G 黄芪10G 凤月汤400ML 带皮好姜6片 做法:：1、将药材洗净，用凤月汤加盖泡两小时； 2、将药材及泡药材的凤月汤一起，蒸制20分钟； 3、将猪心洗净切成薄片； 4、猪心放入开水中快速烫一下，沥干备用； 5、老姜刷净连皮切成薄片，放入胡麻油，爆炒至透，放入猪心，炒至变色； 6、倒入已经蒸好的归芪凤月汤炖汁，加盖用大火煮开，马上熄火，趁热吃。 川芎枸杞鲜鱼汤 材料：鲜鱼100G 当归8G 川芎5G 枸杞1G 胡麻油40ML 凤月汤400ML 带皮好姜6片 做法:：1、将药材洗净，预先用凤月汤加盖泡两小时； 2、将药材及泡药材的凤月汤一起，蒸制20分钟； 3、老姜刷净连皮切成薄片，放入胡麻油，爆炒至透，放入鱼块煎两分钟； 4、倒入已经蒸好的药材凤月汤炖汁，加盖用大火煮开，然后转文火煮5分钟