食品包装学第三节.pptVIP

高分子聚合物 基本概念： 分子量104~106，长102~104nm； 通常又C、H、O、N组成； 一种或几种单体以某种形式连接起来：如PE [-CH2-CH2-]n 同一种聚合物n不同，因此M，n是平均值； 化学惰性，难溶，强韧性好 结构 线型：直链，支链； 体型：立体网状。 构象 单键可绕邻近的键按照一定的键角旋转运动，形成瞬息变化的异构体。 柔顺性，柔韧性和弹性，是与低分子化合物的重要区别。 大分子间的结合 范德华力 氢键 范德华力比氢键的力小 属于次价键，是主价键的1％～10％。 聚合态结构 无定形聚合态：以杂乱无章的形式聚合； 结晶型聚合态：有规则的排列聚合－结晶区，非结晶区； 结晶度＝结晶区/聚合物总重 结晶度越高，有更好的：强度、硬度、熔点、化学稳定性、阻透性；更差的：弹性、塑性、冲击强度。 物态，性能 无定形（线型）：随着温度升高，经历玻璃态，高弹态，黏稠液体； 结晶（线型）：随着温度升高，有结晶态和黏流态两种状态。 体型：无高弹态和黏流态，受热仍保持坚硬状态，到一定高温时聚合物被分解破坏。 2. 化学稳定性好； 3. 阻气，阻油性，透明度，光泽度比PE好； 阻湿性不及PE； 4.卫生安全性 PVC无毒，单体有毒； 稳定剂：不能用铅、镉、钡盐； 增塑剂：邻苯二甲酸二辛酯、二癸酯 聚偏二氯乙烯 特点： 阻隔性很高； 耐高低温性好； 化学稳定； 透明光泽； 良好的熔黏性，制收缩膜后的收缩率达30％－60％。 应用 高性能复合包装材料； 灌肠包装（热封性差，需高频脉冲封、铝封） 可作为复合材料的黏合剂，或作为涂料，涂覆在其他薄膜材料或容器表面，称为K涂，可显著提高阻隔性，适用于长期保存的食品包装。 五、聚酰胺－尼龙 特点 阻气性优良（但亲水，吸水溶胀）； 化学稳定：强酸侵蚀，水、醇溶胀； 抗拉强度大，抗冲击力大； 耐温性好：－60—130℃，短时可耐200℃； 成型加工性好，但不易热封，常用复合材料； （使用拉伸PA薄膜，与PE，PVDC复合提高防潮阻湿及热封性能） 卫生安全 应用 畜肉类制品高温蒸煮包装 深度冷藏包装 聚乙烯醇（PVA) 特点 阻气性能好，透明度，光泽性好； 化学稳定； 耐高温，不耐低温； 抗拉伸，韧性，延伸率高； 印刷性好。 应用 含油食品，风味食品； 香肠、烤肉、切片火腿； 黄油、干酪及快餐食品包装。 (PET)涤纶（聚酯） 特点 高阻隔性（阻气，阻湿，阻油）； 化学稳定； 光亮透明（90％），阻紫外线； 印刷性好，卫生安全； 成型、加工、热封困难。 应用 薄膜制品：含油食品，肉制品 高阻隔性包装复合材料（真空铝、K涂，PVDC) 用于保质期较长高温蒸煮杀菌，冷冻食品包装。 聚碳酸酯 特点 可结晶，难熔，透明性和低温抗冲击性能，耐热，耐寒；耐应力差，易开裂，用PP、PE等与之共混可改善，但是会失去光泽。 应用： 透明罐头，盆、盒、瓶、罐。 乙烯－乙烯醇共聚物（EVAL) 特点 乙烯醇改善了乙烯的阻气性，而乙烯改善了乙烯醇的可加工性、阻湿性。因此，具有易流动加工成型性，优良的阻气阻湿性。 耐油性，有机溶剂，高抗静电，高光泽，透明度，低雾性。 应用 真空、脱氧包装，可长效保持包装内环境气氛稳定； 复合膜 采用云母填充EVAL树脂，对O2,CO2,N2阻隔性更高。 六、离子键聚合物 目前常用乙烯和甲基丙烯酸共聚物引入钠离子或锌交联而成的产品 特点： 极好的冲击强度，韧性弹性好，抗刺破性和耐折叠性； 阻气性优于PE，阻湿性差； 耐无机酸、碱和油脂性优良 ，但脂肪族烃及杂环化合物对其有溶胀性； 透明性优良，光泽度高； 耐低温性好，高温易氧化老化（小于80℃） 极好的热封性，热封温度低，范围宽（100－160℃） 应用 形态复杂或带棱角的食品包装，特别适合油脂性食品，可做普通包装，热收缩，弹性，复合材料，热封层。 七、环境可降解塑料 定义: 特定环境下，化学结构发生明显变化，并用标准的测试方法能测定其物质性能变化的塑料。 含义 化学上（分子水平）：废弃物结构分解为CO2 , H2O； 物性上（材料水平）：短期内应用功能丧失； 形态上：崩裂，粉碎，粉化。 分类 生物降解塑料 生物合成聚酯塑料（PHB)三羟基丁酸酯 聚交酯－乳酸 天然高分子材料－淀粉、纤维素、蛋白质、多糖 合成生物可降解塑料 共混型生物可破坏塑料 光降解塑料－取决于共聚物中羰基含量 制造途径 合成:乙烯＋CO 乙烯酮类单体＋乙烯/苯乙烯/氯乙烯 使用添加剂：芳香酮、金属配合物 问题 使用安全期 生成物对环境的无害性。 第三节 软塑料包装材料 定义：单种塑料薄膜，塑料与塑料的复合薄膜，塑料与铝箔等其他挠性材料。 一、塑料