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食品质量感官鉴评适用于哪些方面？ 食品质量的评比 ：如评酒 产品研发试验及研制型论文写作中 广大消费者的自我保护 食品开发商 ：市场调查、消费群体的偏爱、工艺或原材料的改变等 质量控制体系的重要组成部分：如工商部门的抽查。如： 闻香味。用手指沾少许油，抹在手心，搓后闻气味，质量好的油除有各自植物本身应有气味外，一般无异味。 加热鉴别。水分大的植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声；油烟若有呛人的苦辣味，说明已酸败。选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，易导致油在贮放过程中的氧化；要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。 组员：崔多英 李志浓 骆秀君 宋素霞 主题结构--- 1.什么是食品质量？ 2.何为食品质量的感官鉴评？有何意义？ 3.现代感官鉴评与传统感官鉴评相比有哪些进步？ 4.现代感官分析的主要内容和特点是什么？ 5. 食品质量感官鉴评适用于哪些方面？ 6.食品质量感官鉴评中的主要感觉 。 食品的感官鉴定方法 食品的质量，通常从营养、卫生（安全）及嗜好性三方面来评价。 食品检验的内容： 食品的感官检验 食品的理化检验（营养成分等） 食品的卫生检验（微生物检验等） 其中，食品的感官检验，即对食品的色、香、味、外观、组织状