动物生理学 能量代谢与体温调节幻灯片.pptVIP

能量代谢和体温调节Energy metabolism and thermoregulation * * 物质代谢过程中所伴随的能量的释放、转移、贮存和利用统称为能量代谢（energy metabolism）。 能量的来源及利用 能 量 代 谢 Energy metabolism 第一节 糖 carbohydrate 脂肪 fat 蛋白质 protein 糖是体内基本的供能物质，是机体的重要能源 脂肪也是重要的供能物质，更是体内主要的贮能物质 食物脂肪 葡萄糖 氨基酸 贮存脂肪 消化 吸收 氧化 分解 供能 食物糖 葡萄糖 供能 贮存 肌糖原 肝糖原 消化 骨骼肌 血糖 吸收 氧化 分解 在特殊情况下蛋白质也参与供能 食物蛋白质 氨基酸 生物活性物质 消化 吸收 机体蛋白质 氧化 分解 供能 机体的重要贮能物质和直接供能物质 体内营养物质的分解、释放的能量 ＝ 机体散发的热能＋所做的机械功＋化学贮备能 能量代谢的测定 直接测热法 direct calorimetry 通过收集机体在一定时间内散发的总热量求得能量代谢率的方法。 食物的热价 thermal equivalent of food 间接测热法 indirect calorimetry 指1g食物氧化分解或在体外燃烧时所释放的热量，也叫卡价（caloric value of food）。 食物在体外燃烧时释放的热量称物理热价；在体内氧化所产生的热量，称生物热价。 返回 食物的氧热价 thermal equivalent of oxygen 热价 耗O2量 指某种物质氧化时，消耗1L氧所产生的热量。 氧热价＝ 指一定时间内机体的CO2产量与耗O2量的比值 。 呼吸商 respiratory quotient, RQ 呼吸商＝ 产生的CO2（ml） 消耗的O2（ml） 某些情况下，呼吸商并不能完全准确地反映机体中三种营养物质氧化分解的比例： 机体内营养物质相互转化 反刍动物瘤胃饲料发酵 肌肉剧烈活动 非蛋白呼吸商 non-protein respiratory quotient, NPRQ 在去除蛋白质供能的情况下，测定一定时间内氧化糖和脂肪所产生的CO2量与耗O2量，并计算比值。 返回 间接测热法的依据 间接测热法的具体步骤 测出机体在一定时间内耗O2量和产生CO2的量，并测出尿中尿氮的排出量； 在一般化学反应中，反应底物的量与产物量之间有一定的比例关系。 定比定律： C6H12O6 ＋ 6O2 ＝ 6CO2 ＋ 6H2O ＋ △H 从尿氮排出量计算出蛋白质氧化量及蛋白质食物的产热量（1g尿氮相当于氧化分解6.25g蛋白质） ； 从总耗O2量和CO2产量中分别扣除蛋白质氧化的耗O2量和CO2产量，计算出NPRQ，查出该NPRQ值对应的氧热价，并计算出非蛋白食物的产热量； 将蛋白质食物与非蛋白食物的产热量相加，得出总产热量。 则总产热量数值8059.8kJ就是该受试者24小时内的能量代谢率。 假设受试者24小时的耗O2量为400L， CO2产量为340L，收集的24小时尿氮排出量为12g。 蛋白质代谢 氧化量＝12g×6.25＝75g 产热量＝18kJ/g×75g＝1350kJ 耗氧量＝0.95L/g×75g＝71.25L 二氧化碳产量＝0.76L/g×75g＝57L 非蛋白代谢 耗氧量＝400L－71.25L＝328.75L 二氧化碳产量＝340L－57L＝283L 非蛋白呼吸商＝283L/328.75L＝0.86 查表，当NPRQ等于0.86时，氧热价为20.41kJ/L。 非蛋白代谢产热量＝328.75L×20.41kJ/L＝6709.8kJ 总产热量＝1350＋6709.8＝8059.8kJ 由于蛋白质不是主要的供能物质，所以可以不考虑蛋白代谢的影响，不测尿氮量，只测定受试者一定时间的耗O2量和CO2产量，并计算出呼吸商。则： 该值与前面得出的值（8059.8kJ）很接近，误差在1％～2％以内。 NPRQ＝340L/400L＝0.85 查表，当NPRQ等于0.85时，氧热价为20.36kJ/L。 产热量＝400×20.36＝8144kJ 影响能量代谢的主要因素 食物的特殊动力效应 specific dynamic action 骨骼肌收缩