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国际饮用水安全评价及致突变性检测方法研究进展 　　【摘 要】饮用水的安全已成为影响人类生命安全和健康的重要因素，本文着重介绍目前国际饮用水安全评价体系的主要关注点，及安全评价体系所关注的一个重要方向――致突变性的检测技术目前的研究进展。 　　【关键词】Ames试验；致突变性；饮用水；标准体系 　　前言 　　日益发展的工业在不断提升人们生活水平的同时，也迫使人们不得不面对日益严峻的水污染问题[1]。饮用不安全水导致的各种消化类、传染类疾病不断侵蚀着人类的健康，使人类生活质量大打折扣。目前，饮用水对人体的主要危害主要包括三大类：一、可能导致传染病传播和流行；二、可能诱发癌变、基因突变等；三、可能引起人类出现各种急、慢性中毒甚至畸变等远期危害。其中，物质的致癌性和致突变性之间关联度高，因此，通过加强对饮用水污染无致突变性的安全评价，对于预防人类癌症，意义重大。[2] 　　1.国际饮用水安全评价体系 　　1.1 WHO《饮用水水质准则》 　　WHO《饮用水水质准则》迄今共三版，（1983～1984年、1993～1997年、2004年版）， 　　并于2006年进行增补。其内容包括了微生物指标、具健康意义的化学指标和放射性指标等。 　　1.2 EC《饮用水水质指令》 　　迄今为止，欧洲共同体共发布了两版《饮用水水质指令》，时间分别为1980年和1998年。相较而言，98版有两大特点：一、更强调标准值的科学性；二、更加强调与WHO《饮用水水质准则》限定准则值的统一性。由于要考兼顾不同发展水平、不同时期加入、不同气候环境地理情况的众成员国的要求，EC《饮用水水质指令》既设置了基本的微生物、毒性、感官和理化指标，有采取对指标的限制相对较宽松及灵活的规定，其成员国可针对国内实际情况综合考虑，在其基础上增加相应的指标数，同时设定适合自身的浊度和色度指标数值。 　　1.3 USEPA《国家饮用水水质标准》 　　由美国环保局EPA最早于1914年颁布了《公共卫生署饮用水水质标准》，及至1962年共经历了四次修订；1974年，《安全饮用水法》获国会通过，之后，EPA于1975年发布《饮用水一级规程》（强制性），以及于四年后发布《饮用水二级规程》（非强制性）。饮用水标准及至2006年共进行了四次修订。现行标准将有机物、无机物、微生物和放射性指标（合共98项）列入强制指标，将感官及容貌影响指标（合共15项）列为非强制性指标。 　　2.致突变性检测技术的研究进展 　　2.1 Ames试验法 　　目前，国际通用的体外致突变性检测使用的常规方法是细菌基因突变――Ames试验法。主要是用于检测碱基突变导致遗传毒性的传统方法，其基本原理是利用鼠伤寒沙门氏菌（Salmonellatyphymurium）组氨酸缺陷型突变菌株（His-）回复突变性对致突变物质进行检测。正常情况下，His-菌株因无法合成组氨酸而无法在不含His的培养基上生长，然而，当受到致突变性物质的作用（部分反应需要在肝微粒体酶系作用下），His-菌株发生回复突变，成为野生菌株，重新具备合成His的能力，即使在缺乏His的培养基上也可生长。通过受试物对His-菌株的回复突变的作用影响，计数每个平皿的回变菌落数，可得出受试物的致突变性。 　　实验选用鼠伤寒沙门氏菌TA98（移码突变型）、TA100（碱基置换突变型）、TA102（对醛、过氧化物及DNA交联剂较敏感）菌株，经R因子、回复突变数、菌株鉴定后进行试验。针对不同的菌株，使用不同的诱变剂。叶虹、郑卫东等[3]使用1，8-二羟基蒽醌50～100 μg作为TA102 的诱变剂，发现其对TA102有明显诱变性，呈明显的剂量-反应关系，且对于加或不加S9，对结果无明显影响。张青碧等[4]使用TNO （ 阳性对照剂量2μg/ml ） 和叠氮化钠（ 阳性对照剂量15μg/ml ）分别作为TA98、TA100的阳性对照剂检测当地饮用水的致突变性作用； 　　2.2 改良方法简介 　　Ames试验是常用的传统检测方法，已获得国际普遍认可，但由于其对于含组氨酸成分的检测物质会呈现假阳性。因此，并不适用于部分特定的食品及化妆品。针对该问题，研究人员作了相应的方法改良，其中包括：1.着重通过预处理样品[5]等，如Aeschbache[5]使用抽提法，通过去除易致使试验结果呈现假阳性的组氨酸等以达到上述要求；2.使用其他菌种进行试验，使试验结果避免受到上述原因的影响[6]；3.波动实验，操作较繁复，不易推广；4.使用原有菌株的突变频率进行检验判定试验结果，该方法因机理未甚明确而难以推广；5金建玲等运用修正的Ames方法，通过增设哺乳动物骨髓细胞染色体畸变实验以及组氨酸阴性对照，排除了试验中的假阳性结果[6]。另外，还有研究人员分析了其他的检