大蒜生产的技术.ppt

* 大蒜生产技术 周巍 2008.3 * 大蒜 一、概述 二、品种类型 三、栽培季节与茬口安排 四、栽培技术 * 一、概述 大蒜的别名:蒜、胡蒜，一、二年生草本植物。 原产地：原产于亚洲西部的高原地区，汉代张骞从西域引入我国。 用途:大蒜以蒜头、蒜薹和幼苗为产品，含有丰富的碳水化合物，维生素等营养物质，尤其是大蒜富含大蒜素，不仅可以调味，还有很强的抑菌、杀菌作用，可治疗痢疾，肠炎等，深受人们喜欢。同时，大蒜还广泛应用于医药、化工、食品等工业。 * 二、品种类型 （一）紫皮蒜 外皮浅红或深红色，蒜瓣少而大，一般4~8瓣，辛辣味浓，品质佳，耐寒性较差，适于春播，多分布在东北、西北、华北等地。优良品种有阿城大蒜、蔡家坡紫皮、川西大蒜，安丘大蒜、海城大蒜、开原大蒜、北京紫皮等。 （二）白皮蒜 外皮白色，有大小瓣之分，蒜头大，辣味淡，成熟晚，耐寒，耐贮，多适于秋季栽培。优良的品种有苍山大蒜、永年大蒜、舒城大蒜、嘉定大蒜、高脚子、白皮马牙蒜、拉萨白皮蒜、狗牙蒜等。 * 三 、栽培季节与茬口安排 大蒜栽培季节的确定与当地所处的纬度密切相关。我国北纬35°以南，冬季不太寒冷，以秋播为主；东北三省等北纬38°以北地区，冬季温度不能满足大蒜越冬条件，以春播为主，而在北纬35°~38°之间的地区，春秋两季均可播种。春播大蒜尽量早播，一般在日均温3~6℃时播种为宜，以满足春化过程对低温的要求，促进花芽、鳞芽分化。北方地区一般于3月下旬，土壤化冻后顶凌播种。大蒜以露地栽培为主，也可采用设施在冬春低温季节栽培，生产青蒜和蒜黄，以鲜嫩产品调剂淡季。 大蒜忌连作，与非葱蒜类蔬菜3~4年轮作。春播大蒜多以白菜、秋番茄、黄瓜为前茬，冬季休闲后播种。 * 四、大蒜栽培技术 （一）露地春播大蒜栽培技术 （二）蒜苗栽培技术 * （一）露地春播大蒜栽培技术 1.整地做畦 2.选择种瓣 3.播种 4.田间管理 5.收获 　 选择二年内没有种植葱蒜类蔬菜的土壤，冬前结合深耕施足基肥，每667m2施5000 kg腐熟厩肥。第二年春天土壤解冻后及时将地面整平耙细，作宽1.0~1.2cm的小高畦。如垄作，垄宽35~40cm，高8~10cm，每垄二行。 * （一）露地春播大蒜栽培技术 1.整地做畦 2.选择种瓣 3.播种 4.田间管理 5.收获 　 选择纯度高，蒜瓣肥大，洁白，顶芽粗壮，基部可见根的突起，无病斑，无损伤的蒜瓣。去踵（干缩茎盘），剥皮，促进萌发。但如果在碱性大的地区种植，不可去皮，以免返碱腐蚀种瓣，播前还可将种瓣在阳光下晒2~3d，以提高出苗率。 * （一）露地春播大蒜栽培技术 1.整地做畦 2.选择种瓣 3.播种 4.田间管理 5.收获 　 按行距18~20cm，开深3cm左右的浅沟，按株距12~14cm在沟里按蒜瓣，使蒜瓣的腹背连线与行向平行，覆土3~4cm，搂平，浇明水。也可先浇水，水渗后再按瓣覆土。一般每667m2栽2.5万~3.5万株，用种量100~150kg。 * （一）露地春播大蒜栽培技术 1.整地做畦 2.选择种瓣 3.播种 4.田间管理 5.收获 　 播种后，如土壤湿润，一般不浇水，7~10d可出土。若有“跳瓣”现象，应及时上土。当苗长到二叶一心和四叶一心时分别中耕一次，“退母”前结合浇水每667m2追尿素15kg。蒜薹生长期间，每4~6d浇一次水，保持土壤湿润，每两次水追肥一次，每667m2施复合肥10~15kg，采薹前3~4d停水，以免脆嫩断薹。采薹后追施促头肥，每667m2追施腐熟豆饼50kg或复合肥20kg，以后4~5d浇水一次，收获前一周停水，以防散瓣，提高耐贮性。 * （一）露地春播大蒜栽培技术 1.整地做畦 2.选择种瓣 3.播种 4.田间管理 5.收获 　 蒜薹收获 当蒜薹顶部打弯呈大秤沟形，为采收适期。选晴天中午或下午，一手抓住总苞，一手抓薹上变黄色的部位，均匀用力，猛力上抽即可。注意保护蒜叶，防止植株损伤。每667 m2能收获蒜薹200~300kg。 蒜头收获 采薹后20~30d，叶片枯黄，假茎松软，为收获适期。用蒜叉挖蒜头周围的土壤，将蒜头提起，抖净泥土后晒场，轻拿轻放，以免损伤蒜头。当假茎变软后编成蒜辫，放在通风遮雨处挂藏。每667m2可收获蒜头800~1000kg。 * （二）蒜苗栽培技术 1.选种及处理 生产蒜苗选蒜瓣多的品种，若元旦前生产，选早熟品种，如山东苍山大蒜、新民白皮蒜、陕西蔡家坡紫皮蒜等。春节后生产，选中晚熟品种，如吉林白马牙蒜等。蒜头要均匀一致，没有受伤、虫害，不发软发黄。用冷水浸泡12~24h，剔除老根盘及老蒜薹梗。 2.囤蒜 在日光温室中，每667m2施入腐熟细