基于CBE和双元制模式高职旅游管理专业实践教学体系构建.docVIP

基于CBE和双元制模式高职旅游管理专业实践教学体系构建 　　摘要 以能力为本位,以市场为导向,紧密结合我国高职教育的培养目标,采用CBE和“双元制”模式,改革现有的实践教学模式,加大实践教学力度,构建具有旅游专业特色的实践教学体系。 　　关键词 CBE;双元制;实践教学体系 　　中图分类号:G712 文献标识码:B 文章编号:1671-489X(2010)15-0033-02 　　 　　高职旅游专业应根据自身的专业特点,以能力本位思想为指导,以市场为导向,紧密结合我国高职教育的培养目标,借鉴和采用CBE(Competence-based Education,能力本位教育)和“双元制”的教学模式,进行较为深入的理论与实践研究,形成具有自身特点的教学和课程体系。 　　高职旅游专业实践实习教学体系的构建应紧紧抓住认识实习、教学实习、校外实习、毕业实习(顶岗实习)等四大块,彻底改变原有以理论为主的培养模式,将以能力为本位的思想贯彻到教学中,使理论教学与实践教学达到1:1左右,3年内使理论和实践教学体系两者之间既保持相对独立,又实现相互融合。 　　 　　1 高职旅游专业实践教学体系的构建原则 　　 　　1.1 面向专业岗位群和能力培养,采用CBE的教学模式,构建实践模块化课程,组织实践教学体系 　　根据CBE的教学模式,旅游专业强调高职旅游管理专业就业岗位的宽泛性,确定以饭店、旅行社、旅游景点为职业岗位进行分析,分析其所需能力,构建能力本位模块课程,将实践融入课程中,注重与实践能力紧密相关的知识传授和能力培养。 　　1.2 借助“双元制”教学模式的学工交替,实现教学实习与校外实训的接轨 　　旅游专业必须大量吸收旅游行业专家和生产第一线技术人员的意见,通过校企合作、学工交替等教学模式的实施,调整专业课程的设置,整合教学内容,使其突出本专业、本领域新的知识点、新的技术和能力,来完善课程设置,编制最适应地方特点的实践教学体系。 　　1.3 注重教学内容的实用性、实践性和针对性 　　高职旅游专业面向就业,针对职业需求,注重教学内容的实用性建设,对于一些基础性知识如数学等进行删减,增加专业知识的教授,针对饭店、旅行社、旅游景区等企业所需,加强其专业内容,如导游知识、景区和饭店管理等。 　　1.4 根据学生专业兴趣和综合实践能力的特长,最终针对就业岗位完成毕业实习与顶岗实习 　　在熟练掌握基本能力模块课程的基础上,提高层次,根据学生感兴趣的就业方向和综合实践能力的特长,与企业联系,选择就业岗位,让学生先跟岗学习,后顶岗实习,完成毕业实习。在这个实训环节中,企业与学校紧密配合,带队教师跟随挂职锻炼,注意过程控制,让学生尽量得到轮岗的机会。 　　 　　2 高职旅游专业实践教学体系框架 　　 　　2.1 高职旅游专业实践教学体系框架 　　实践实习教学体系分为四大块,即认识实习、教学实习(单项技能和能力训练)、校外实习(综合项目训练)、毕业实习(顶岗实习),彻底改变原有以理论为主的培养模式,使理论教学与实践教学达到1:1左右。 　　2.2 校外实习(综合项目训练)内容 　　1)旅行社,包括旅行社管理、营业部、导游、市场销售等单位实习,掌握旅行社发展形势和旅游产品的特点,熟悉旅行社经营管理、导游和销售的业务。 　　2)旅游景区,包括市区县旅游事业管理委员会、景区、度假村和集散中心等单位实习,掌握旅游的发展和特点,掌握旅游产品的开发和销售技巧,了解旅游管理法规,了解旅游行政管理职责,掌握市场管理和策划的内容和方法。 　　3)饭店。①前厅服务:认真学习饭店总台服务的具体服务内容,掌握饭店总台服务程序、定价和订房服务系统;掌握前厅各部门服务接待要求。②客房服务:掌握客房服务和卫生清理工作程序和技巧,了解饭店客人的来源、特点和需求,掌握饭店各部门之间的联系,了解饭店客房的布局和特色,建立客房成本和安全以及人力资源管理理念。③餐厅服务:掌握饭店中餐、西餐零点和宴会的服务技巧和程序,掌握饭店菜肴、定价和服务特色,了解客人特点和需求,分析饭店餐饮经营的成本和利润情况。④其他:到饭店人力资源部、培训部、商场等部门从事一定的服务和管理工作。 　　2.3 实验室及实训基地建设 　　1)实验室建设。按照标准化、现代化、科技化、实用化的要求,建设专业实验室,要求专业实习设施齐全,包括专业实习室(餐厅和客房)、星级标准客房和餐厅、导游模拟实习室、语音室等,使学生在学校内能得到完整的模拟实训。 　　2)实训基地建设。建设饭店、旅行社、旅游景区等系统化、高标准的实训基地,使学生能在实际操作中得到锻炼,实现能力的培养。 　　 　　3 高职旅游专业实践能力培养体系 　　 　　运用CBE理论,以就业为目标,强调高职高专旅游管理