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基于EANUCC蔬菜供应链追溯体系构建 　　摘 要：蔬菜追溯体系是一种以蔬菜安全为目的，以信息处理为技术基础蔬菜安全保障体系，是目前很多国家管理蔬菜安全的重要手段。基于EAN·UCC编码技术，文章设计一套供应链蔬菜安全追溯体系，实现跟踪以及追溯功能，完成整套系统的设计和实现。该系统能够高效、稳定的管理蔬菜供应链，保障蔬菜产品安全。 　　关键词：蔬菜安全；供应链；可追溯体系 　　中图分类号：F273.7 文献标识码：A 　　近年来，三聚氰胺、苏丹红、速成鸡等事件成为人们关注的焦点，这些涉及到蔬菜安全的问题，危害到人民的生命健康，成为关系到人民生命安全和国家形象的重大问题，蔬菜安全监管迫在眉睫。蔬菜是人们每天必须食用的，因此为了保障蔬菜安全，防止此类事件的再次发生，除了要求国家出台相应的监管措施，还要建立完整的蔬菜安全追溯体系。完善的蔬菜安全追溯体系可以对蔬菜种植、加工、运输、销售等供应链的各个环节进行有效的监管，能够最大限度地降低不安全蔬菜对人民群众身体健康造成危害。 　　1 蔬菜安全供应链追溯体系概述 　　1.1 蔬菜可追溯性。“可追溯性”的定义来源于质量保证的ISO8042-1994《质量管理和质量保证—基础和术语》：即“通过记载的识别，追踪实体的历史、应用情况和所处场所的能力”[1]。在欧洲食源性恶性事件爆发的背景下，该定义最早由法国等欧盟国家提出的一种危险管理的措施。所谓的“可追溯性”就是一种能够通过追根溯源找到产品历史的能力。建立追溯系统，可以寻找到产品的历史、用途或位置。发生蔬菜安全问题能够及时地进行蔬菜召回或者撤销。 　　根据蔬菜供应链追溯范围的不同，可以将追溯体系分为内部追溯和外部追溯。内部追溯是指在供应链的单个企业内部建立的追溯体系。企业内部追溯可以记录该产品的原材料及原材料的供应商，生产时间、周期等信息。外部追溯是指在整个供应链上，每个节点企业都可以进行跟踪和追溯，供应链上的每个企业都是一个追溯点。Moe[2]将内部追溯定义为在生产链中某些环节的追踪比如生产环节的追踪；外部追溯定义为一种可追踪产品链中全部或部分的历史记录的能力，它可以是从最终的成品追踪到运输、贮存、发送和销售等环节。内部追溯主要集中在单个企业各部门各个生产环节之间的联系，外部追溯则集中在供应链上下游企业间的联系[3]。 　　建立蔬菜安全供应链可追溯系统，要求供应链的上下游企业在蔬菜种植、加工、运输等各个环节详细记录产品的各种数据，建立蔬菜信息数据库。蔬菜数据库包括蔬菜的原材料供应商、生产日期，生产周期、运输时间等具体信息。 　　可追溯性还要求企业必须向自己所处供应链的上下游企业以及社会公布自己产品的详细信息，要求企业的生产加工更加规范，蔬菜的各种信息透明化[1]。建立可追溯系统，可以使供应链上下游企业了解产品的生产和质量管理，为供应链企业间的信息沟通提供渠道。 　　1.2 实现可追溯性原理。实现蔬菜供应链的可追溯性，最主要的方法就是在蔬菜上粘贴可追溯性的标签，建立蔬菜数据信息库。这些标签具有可读性和唯一性，利用信息化的技术，可读取关于产品生产加工、运输等环节的详细信息。同时通过可追溯性标签也可以帮助企业确定产品的流向，方便对蔬菜进行追踪和管理。 　　以简要的蔬菜供应链为例（如图1），蔬菜加工厂由多个原材料供应链提供原材料，多个蔬菜供应商也可以提供给多家蔬菜加工厂原材料。同理，销售商也可以销售多个配送中心配送的蔬菜。建立蔬菜供应链可追溯系统，蔬菜数据库存储了蔬菜生产和管理的完备信息，如果一种蔬菜出现了问题，则可以通过追溯系统查找到该问题蔬菜是由哪家企业加工以及原材料供应商是谁，同样可以检测该产品到底在哪个环节出现了问题。蔬菜数据库能够还原其整个管理过程和保管环境，清楚地发现问题所在，从而找到蔬菜安全问题的根源。建立一个完备的蔬菜数据库是一个高效的可追溯系统成功实施的重要条件。而一个良好的蔬菜数据库的建立，要求尽可能让整个蔬菜物流过程规范化、标准化，同时该数据库必须能够包括整个蔬菜供应链上的所有数据。 　　2 基于EAN·UCC的蔬菜安全供应链追溯体系构建 　　2.1 EAN·UCC系统介绍。EAN·UCC系统（全球统一标识系统）由国际物品编码协会（EAN international）和美国统一代码委员会（UCC）共同开发、管理和维护的全球统一标识系统和通用商业语言，为贸易项目、物流单元、资产、位置及服务等提供唯一标识。 　　EAN·UCC系统主要包括3个方面的内容：编码结构、数据载体（包括条码、RFID）和数据交换（包括EDI和XML）。EAN·UCC系统通过具有一定编码结构的代码实现对相关项目及其数据的标识，该结构保障了代码在相关领域中具有唯一性。在提供唯一的标识代码的同时，EAN·UCC系统也提供附加信息的标识