肿瘤的防治及营养.pptVIP

肿瘤的防治和营养 成都中医药大学 营养师培训中心 金沈锐 一、肿瘤基础知识： 肿瘤 肿瘤 良性 恶性 癌 Carcinoma 癌症cancer 肉瘤 Sarcoma 二、恶性肿瘤发病情况 世界卫生组织:全世界每年新增癌症患者约1,000万人；每年死于癌症的人数超过600万人，占世界总死亡人数的12%。肿瘤疾病已上升为仅次于心血管疾病的世界第二号“杀手”。 WHO估计，预计到2020年后，全球每年新增癌症病人1500万，每年死于癌症的人数将达1000万，形势十分严峻。 三、肿瘤的发生机理 一般认为恶性肿瘤的发生主要与下列因素有关： 1、遗传因素： 2、致癌因素： 四、食物中常见的致癌因素 五、膳食结构和某些特殊饮食习惯与癌证发生的关系 1、高脂肪膳食 大量流行病学证据显示高脂肪膳食能显著增加结肠癌、直肠癌的发病率，还有研究结果发现乳腺癌的发生与脂肪酸组成有关，脂肪酸摄入过多会增加患乳腺癌的危险性。另外脂肪的摄入量可能还与前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌等发生有关。 2、高胆固醇膳食 对一些乳腺癌和结肠癌的研究表明，膳食胆固醇可增加其危险性，但这些危险性通常远远低于由脂肪所引起的，因此多被忽略。近年来曾有报道，人群调查发现膳食胆固醇可增加患肺癌、膀胱癌和胰腺癌的危险性，但目前还缺乏动物实验资料证实膳食胆固醇与这些癌症的关系。 3、高能量与高碳水化合物、高蛋白膳食 除脂肪因素外，高能量摄入可能与癌症危险性增加有关。一般认为能量摄入过多将增加体重，从而增高乳腺癌和子宫内膜癌发生的危险性，因此能产生大量能量的高碳水化合物、高蛋白饮食可能会增加癌症的危险性。 4、某些特殊饮食习惯 六、肿瘤的防治方法 （一）预防肿瘤发生的方法 世界卫生组织防癌要则 １. 不吃发霉的粮食及其制品。 ２. 少吃熏制或腌制的食物 ３. 不饮酒，特别是不饮烈酒。 ４. 不吸烟。 ５. 不接触或少接触大烟囱里冒出的黑烟。 　　　　 ６. 不吃被农药污染的蔬菜、水果和其它东西。 ７. 不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。 ８. 不要用有毒的塑料薄膜包装食品或用有毒塑料制品盛食物。 ９. 不要过度晒太阳。 10 . 不吃过热、过硬、烧焦或太咸食物、不喝过烫的水。 11. 同进吸烟与喝酒会大大增加致癌的机会。 12. 多吃新鲜蔬菜。 13. 不要经常吃有可能致癌的药物。 总之，癌的病因很复杂，营养成分与癌的关系也十分复杂。一些物质是致癌物，一些可能是促癌物，而另外一些却是抑癌物。因此，在兼顾营养需要和降低癌变危险性的前提下，控制或尽可能避免致癌物和促癌物的摄入量，充分发挥抑癌物的作用，平衡膳食结构，就有可能达到膳食抗癌的目的。 谢 谢