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食 品 安 全 工 作 资 料 2014年下学期 目录 食堂食品安全管理组织机构 安全事故应急预案 安全责任书 从业人员基本情况记录表 培训记录 消毒记录表 食品留样记录表 食品采购与进货验收台账 新开镇共和完小 食堂食品安全管理组织机构 组长： 李俊 副组长：陈三选 组员： 方爱社 谭元 食品安全事故应急预案  为有效预防、及时控制和妥善处置学校食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障学校师生身体健康与生命安全，维护正常的教育秩序。根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全事故应急预案》、《教体系统食品安全事故应急预案》等法律法规和文件精神，特制定我校食品安全事故应急处理 预案。 一、工作原则 1.以人为本，生命至上。预防和控制学校食品安全事故的发生，最大限度地保护师生的食品安全，切实保障广大师生的切身利益。 2.预防为主，常抓不懈。加强学校食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。 3.反应及时，措施果断。食品安全事故发生后，学校应主动与有关部门加强协作、迅速反应、妥善处理，及时把有关情况上报当地政府、县教体局及卫生、食药监等部门，并迅速采取救治的控制措施。 二、领导小组 组长： 　李俊 副组长：　陈三选 组员：　 方爱社、谭元、各班主任 领导小组的主要职责有： （1）负责制定和实施学校食品安全事故应急预案； （2）会同相关职能部门，组织、协调发生食品安全事故的原因调查及应急处置工作； （3）负责事故信息的日常管理工作； （4）负责师生的紧急疏散，稳定师生及学生家长情绪，保持学校正常教学秩序。 （5）向当地政府、卫生、食药监机构及教育主管部门报告事故应急处置工作情况。 三、应急处置程序 （一）及时报告 学校食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即向食品安全事故应急处置领导小组报告。相关负责人接到报告后，应在知悉事故并经初步核实后1小时内，按有关规定向当地政府、卫生、食药监机构及教育主管部门报告。报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。 （二）立即抢救 在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救（特殊紧急情况首先拨打附近卫生院、120急救中心）。积极做好中毒学生的就医陪护工作，及时联系学生家长，如实向学生家长阐述事故经过，并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合、谅解。 （三）保护现场 发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，并提供留样食物。（四）配合调查 　　配合卫生疾控等部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。 （五）信息通报 在学校适当范围内通报食品安全事故的基本情况以及采取的措施，稳定师生员工情绪，并开展相应的卫生宣传教育，提高师生员工的预防与自我保护意识。 （七）善后处理 1．积极协调有关部门做好受害人员的善后工作，对有关责任人按规定作出处理。 2.对突发事件反映出的相关问题、存在的卫生隐患问题及有关部门提出的整改意见进行整改。 3.尽快恢复学校正常教学秩序。对因食品安全事故而致暂时集体停课的，必须对食堂等相关场所进行彻底清扫消毒后，方可重新启用。 　 2014.9.1 新开镇共和完小 食品卫生安全突发事件报告制度 加强宣传和教育，使全体师生了解事物中毒及其他食源性疾病的症状表现。 科任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。 一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。 发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现场，并将中毒师生及时送往医院救治。 发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教育局、镇政府及卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。 积极配合有关部门进行事故的调查和处理。 新开镇共和完小食堂食品留样制度 学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。 学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。 留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。 等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。 食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。 6、用于留样的容器必须