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基于应用型人才培养发酵工程教学改革与实践 　　摘 要：发酵工程是生物类专业的核心课程，具有较强的实践性、工程性和综合性。在应用型人才培养模式下，该文对发酵工程教学内容、教学方法和考核方式等方面进行教学改革与实践，进一步提高发酵工程的教学质量，提高学生的实践能力和综合素质，从而实现培养应用型人才的目标。 　　关键词：应用型；发酵工程；教学改革 　　中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）11-0176-02 　　Educational Reforms and Practice of Fermentation Engineering Based on the Applied Talents Training 　　Tong Qianqian et al. 　　（Huainan Normal University，Huainan 232038，China ） 　　Abstract：Fermentation engineering is the main course of biological major with strong practice，engineering and comprehensive characteristics. Under the applied talents training mode，this paper carries out educational reforms and practice in teaching contents，teaching methods and assessment contents in fermentation engineering to improve students practical ability and comprehensive quality to realize the goal of cultivating applied talents. 　　Key words：Practice；Fermentation engineering；Educational reforms 　　当前的生物技术更新与发展突飞猛进，随之而来的生物技术产业也如雨后春笋般发展，目前正在进入大规模产业化阶段。这对生物技术人才提出了更高的要求――理论知识扎实，实验操作娴熟并具备复合创新及独立工作的能力。我国目前无论是生物类的研究人员，还是产品开发人才，都存在严重不足的问题。随着生物技术的进步，这种高级应用型人才的缺口会越来越大。二本院校已成为高级应用型人才培养的主体。而解决应用型人才培养的基本问题，就是教育课程的改革。“发酵工程”是生物工程、生物技术、生物科学和生物制药等专业的一门重要的专业课，该课教学质量的好坏，直接影响高级应用型人才的专业素质。因此，提高“发酵工程”的教学水平至关重要。为适应当今社会生物技术产业的飞速发展和应用型人才的需求，针对当前教学中的问题，对“发酵工程”的教学内容、教学方法、考核标准等进行了探讨和改革，以培养高素质应用型人才，满足生物产业发展的需要。 　　1 丰富教学内容 　　目前淮南师范学院使用的教材是由李艳主编的生物技术和生物工程专业规划教材《发酵工程原理与技术》，并指定《发酵工程》、《?l酵产品工艺学》等为主要参考书。所选教材《发酵工程原理与技术》是教育部全国高等学校生物工程与生物技术专业教学指导委员会规划的生物技术和生物工程系列教材之一，侧重工科，以培养应用型、产业化人才为主的学科定位和培养目标而编写，重点介绍现代发酵工程领域各种产品生产的共性原理与实用技术。全书按发酵工业生产过程，将各类发酵产品生产的共性原理和技术归纳成新的体系，共分5篇18章。第1章分别系统介绍了发酵工程的概念、历史渊源、发酵工程和生物工程的关系。第一篇：工业微生物和发酵工业原料。分别介绍发酵工业微生物菌种的选育和扩大培养，发酵工业原料选择、淀粉水解糖制备、发酵培养基的配制和灭菌，无菌空气的制备三部分。第二篇：发酵工程机理和过程控制。围绕发酵罐内进行的反应过程展开论述，重点介绍了氧的供需与传递、微生物发酵机理、发酵动力学、生物反应器、发酵过程工艺控制和染菌的防治。第三篇：发酵工程产物的获取。介绍了发酵工程下游技术的发展动态、细胞破碎的原理和技术，以及发酵产物获得所涉及的各种分离、纯化和精制的技术原理和方法。第四篇：与发酵工程相关的生物技术。主要论述了动植物细胞大规模培养和固定化酶与固定化细胞的技术原理。第五篇：发酵工程废物处理和清洁生产技术。本部分针对发酵企业排出的废弃物和废水的治理及资源化和清洁生产工艺展开论述。通过系统的学习，学生可以全面掌握发酵工程原理与技术，熟悉现代发酵工程的发展方向，为今后从事发酵