中国食物消费随人口结构变化分析-农业工程学报.PDF

第34 卷 第14 期 农 业 工 程 学 报 Vol.34 No.14 296 2018 年 7 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jul. 2018 中国食物消费随人口结构变化分析 辛良杰，李鹏辉，范玉枝※ （中国科学院地理科学与资源研究所陆地表层格局与模拟重点实验室，北京 100101 ） 摘 要：中国目前正在经历快速的人口年龄结构调整，其必会对中国食物消费产生巨大的影响。该文利用中国健康与营 养调查（China health and nutrition survey，CHNS ）数据，对中国不同年龄居民的消费特征进行了分析，在此基础上，根 据生命周期理论与Leslie 人口模型，预测2030 年前中国各年龄的人口规模，进而判断人口年龄结构变化对中国主要食物 消费量的影响。研究结果显示：1）不同年龄段居民的不同类别的食物消费规律明显，大致可分为4 种类型：倒“U”型曲 线消费（口粮、水产品、白酒）、“U”型曲线消费（牛奶）、阶段性直线消费（肉类3 阶段消费规律、禽类2 阶段消费规律）、 无差异消费（禽蛋）。2 ）人口年龄结构对中国食物消费总量产生了明显的影响，包括正向影响（口粮、水产品、白酒）、 负向影响（肉类、禽类）、先负后正影响（牛奶）、无明显影响（禽蛋）。3 ）在影响程度上，中国人口年龄结构的演变对 肉类、禽类消费量的负向影响最为明显，至2030 年，分别达到4.9%与 11.2%的程度，对白酒的正向影响也达到8.2%的 程度。对口粮、水产品、牛奶的影响程度相对较小，而对禽蛋几乎没有影响。由此可见，人口年龄结构的变化会使中国 居民肉类消费需求增长及由此带来的粮食需求压力趋缓。 关键词：人口动态；食物；消费品；人口年龄结构；食物消费；中国；CHNS doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.14.038 中图分类号：F307.11 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2018)-14-0296-07 辛良杰，李鹏辉，范玉枝. 中国食物消费随人口结构变化分析[J]. 农业工程学报，2018 ，34(14) ：296 －302. doi ： 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.14.038 Xin Liangjie, Li Penghui, Fan Yuzhi. Change of food consumption with population age structure in China[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2018, 34(14): 296 －302. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.14.038 人口年龄结构对食物消费的影响是人口经济学、粮 0 引 言 食安全研究的重要课题，对宏观政策的制定具有重要意 中国是世界上人口最多的国家，且在过去较长的时 义[8] 。目前学术界针对粮食安全的研究多集中在经济水平 期内，一直处于经济贫困、民众饥饿的状态，在20 世纪 与人口城乡结构对食物消费的影响方面，获得了一些重 60 年代初甚至发生过人类历史上最严重的饥荒事件[1] 。 要的结论[9-10] 。随着研究的深入，越来越多的学者开始关 自中国共产党十一届三中全会（1978 年）开始实施“对内