菠萝咕老肉.PDF

菠萝咕老肉 主料 猪肉 200g 面粉 30g 盐 2g 青红椒 菠萝 150g 番茄酱 2 勺 醋 1 小勺 糖 40g 淀粉 3g 辅料 胡椒粉 葱花 姜丝 “菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。其口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，无论下酒还是 下饭，都非常美味。这道菜因为其酸甜的口味、鲜艳的色泽，深受孩子们的喜爱，里面青红椒、菠萝的加 入，不仅丰富了其口感，还增加了营养，妈妈们可以常给孩子做。” 1.将猪颈肉切成1 厘米见方的块。 2.加2 克盐、少许黑胡椒粉腌制10 分钟以上。 3.选菲律宾无冠菠萝 4.将菠萝削皮切块待用. 5. 30 克面粉加50 克清水调成面糊，静置10 分钟左右。 6.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。 7.锅中放适量油，烧至7 成热后下入沾好面糊的肉块。 8.炸至金黄色后捞出备用。 9.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。 10.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。 11.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。 12.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。