冻干海参doc.doc

PAGE 长青（中国）日用品有限公司 发 布2009-05-18实施2009-05-18发布冻干海参Q/02CNL 006－2009 长青（中国）日用品有限公司 发 布 2009-05-18实施 2009-05-18发布 冻干海参 Q/02CNL 006－2009 替代Q/02CNL006-2006 长青（中国）日用品有限公司企业标准 前 言 我公司生产的冻干海参目前无国家有关本标准，特制定本公司企业标准做为生产检验的依据。 本标准自发布之日期有效期限三年到起复审。 本标准由长青（中国）日用品有限公司提出。 本标准起草单位：长青（中国）日用品有限公司。 本标准主要起草人：李强、崔保金、赵晓玉。  冻干海参 范围 本标准规定了冻干海参的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于本公司以新鲜海参为原料，经过加工后，再经低温冷冻干燥而成的冻干海参。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2733-2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群总数测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 要求 原辅料要求 鲜活海参应保证无臭味，无霉变，其体壁完整无划伤。 感官要求 应符合表1的要求。 项 目 指 标 外观 体色为淡黄色或黑褐色，体壁完整 色泽 淡黄色或黑褐色 气味滋味 具有该产品特有的滋味、气味；无异味 杂质 内脏清除干净，无外来杂质 理化指标 应符合表2的要求。 项 目 指 标 水分，% ≤ 3.0 蛋白质，% ≥ 40.0 食品添加剂使用量 应符合GB 2760的规定 净含量负偏差 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 卫生指标 有害物质及有毒金属限量 应符合表3的规定。 项 目 指 标 无机砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5 甲基汞，mg/kg ≤ 0.5 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.5 多氯联苯a，mg/kg ≤ PCB138，mg/kg ≤ PCB153，mg/kg ≤ 2.0 0.5 0.5 a以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计 微生物指标 应符合表3的规定。 项 目 指 标 菌落总数，cfu/g ≤ 30000 大肠菌群，MPN/100g ≤ 30 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌） 不得检出 试验方法 感官要求 在自然光线下，在自然光线下，目测、鼻嗅。 理化指标 水分 按GB/T 5009.3的规定进行。 蛋白质 按GB/T 5009.5的规定进行。 净含量负偏差 按JJF 1070的规定进行。 卫生指标 有害物质及有毒金属限量 无机砷 按GB/T 5009.11的规定进行。 铅 按GB/T 5009.12的规定进行。 甲基汞 按GB/T 5009.17的规定进行。 多氯联苯 按GB/T 500