GB/T 24852-2010大米及米粉糊化特性测定　快速粘度仪法.pdf

犐犆犛６７．０６０ 犡 １１ 中华人 民共和 国国家 标准 ／ — 犌犅犜２４８５２ ２０１０ 大米及米粉糊化特性测定 快速粘度仪法 — 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狋犺犲 犪狊狋犻狀 狉狅犲狉狋犻犲狊狅犳狉犻犮犲 狆 犵狆 狆 犚犪犻犱狏犻狊犮狅犪狀犪犾狕犲狉犿犲狋犺狅犱 狆 狔 ２０１００６３０发布 ２０１１０１０１实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 ／ — 犌犅犜２４８５２ ２０１０ 前 言 　　 本标准参考了美国谷物化学家协会的标准方法 ： 《米粉糊化特性的测定 ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ６１０２１９９９ 　　 快速粘度仪法》。 　 本标准与 ： 的差异为： ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ６１０２１９９９ ———删除了原标准的目的部分； ———在范围部分增加了规定本标准的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和 结果表示等； ———增加了原理和糊化特性曲线； ———增加了结果表示； ———对各章、条中原有各注的序号作了删除或重排序号。 本标准的附录 为规范性附录。 Ａ 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。 本标准主要起草人：雷玲、孙辉、姜薇莉。 Ⅰ ／ — 犌犅犜２４８５２ ２０１０ 大米及米粉糊化特性测定 快速粘度仪法 １ 范围 　 本标准规定了米粉糊化特性的快速粘度分析仪测定的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制 备、操作步骤和结果表示等。 本标准适用于大米及米粉的糊化特性测定。 ２ 规范性引用文件 　 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本