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基于校企合作酒店管理专业中高职衔接人才培养质量研究 　　【摘 要】以校企合作为研究基点，深入分析酒店管理专业中高职衔接人才培养和校企合作现状、存在的问题及其原因，提出选择具备大酒店人才观的酒店开展合作、遴选校企合作代表架起校企合作沟通的桥梁、校企互动共建中高职衔接酒店管理专业课程体系、加强行业指导作用共建中高衔接人才培养评价标准和评估体系等策略，为酒店管理专业提高中高职衔接人才质量提供理论和实践依据。 　　【关键词】酒店管理专业 中高职衔接 校企合作 人才培养质量 　　【中图分类号】 G 【文献标识码】 A 　　【文章编号】0450-9889（2015）04C-0102-03 　　近年来，我国经济的持续、快速发展，促使产业结构调整的步伐不断加快、技术不断更新和提高，社会对高端技能型人才的需求不断增加。而高端技能型人才的培养不能单靠中职学校或者高职院校培养，需要中职和高职两方面共同努力。为此，《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》和《教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》提出了促进中高职协调发展、构建现代职业教育体系的重要举措。酒店管理专业开展中高职衔接，对培养具有良好职业生涯发展基础、高端技能型酒店专门人才具有非常重要的现实意义。但近年来各职业院校酒店管理专业在开展中高职衔接人才培养过程中，存在着课程体系的衔接不紧密、中高职培养目标不明晰等诸多问题，导致酒店管理专业中高职衔接人才培养质量较低，人才培养质量并没有达到预期效果。校企合作作为职业教育人才培养的有效模式，如何发挥企业在职业教育中的行业指导作用，对酒店管理专业中高衔接人才培养质量起着至关重要的作用。 　　一、酒店管理专业中高职衔接人才培养现状及问题分析 　　中高职衔接教育模式的出现，满足了家长和学生继续升学接受优质教育的愿望，提高了我国技能人才的整体素质，但中高职衔接人才培养质量并没有达到预期的效果，中高职衔接出现了1+12的现象。尤其是酒店管理专业，由于我国酒店人才的紧缺，酒店职业就业出现低门槛化，学生在进入高职阶段后开始出现怠学厌学的现象，有些学生甚至步入高职阶段不久就提出提前到企业顶岗实习的申请，有些学生甚至要求退学，导致酒店管理专业学生的大量流失。这些现象的产生，从宏观的角度看，主要是由于我国尚未建立起健全的中高职衔接体系。从具体的角度看，主要基于以下两点原因：一是中职学校和高职院校办学的独立性，中高职院校各自为政，导致中高职酒店管理专业人才培养目标严重脱节。二是由于酒店业人才紧缺，酒店就业低门槛等的特点使中高职院校在进行课程设置时出现重叠、缺失的现象严重。在中职学校，一方面由于酒店业的人才紧缺，促使部分学生希望尽快走上工作岗位；另一方面是产业经济的转型需要职业教育学历高移化。因此，中职学校在设置旅游服务专业、餐饮服务专业等酒店管理相关专业的课程体系时，既想满足部分学生从中职走上就业岗位的能力培养要求，又想满足部分家长和学生继续升学接受优质教育的需要。在高职院校，由于对教育部关于“高端技能型人才”的培养目标理解上的偏差，同样把学生掌握某项职业技能作为重点，因此在课程设置时与中职学校的课程相重叠，忽略高素质的培养，最终导致选择升入高职的学生因学不到预期的知识和技能而产生怠学厌学甚至退学的情况。 　　二、酒店管理专业校企合作现状及原因分析 　　校企合作顺应了时代潮流，改变了职业教育教学模式，是提高专业毕业生社会适应能力和专业技能的职业教育模式。酒店管理专业开展校企合作的人才培养模式已有一定的基础，各中职学校、高职院校都摸索出了很多合作模式，但校企合作的效果并不明显。学生毕业后依然需要酒店进行二次加工，重新培训，并没有真正实现院校培养职业能力与企业需求零距离对接。笔者认为原因有三个方面： 　　第一，院校或酒店管理专业团队无法根据人才培养需要自主选择合适的合作企业。由于我国酒店业的迅速发展，酒店管理专业多年来处于卖方市场，因此很多院校酒店管理专业的校企合作都不同程度地出现了行政干预的现象，合作企业的选择带有一定的指令性，院校或专业团队无法根据人才培养的需要选择合作企业，常常出现酒店的条件与校方的合作需求并不相符。比如校方的人才培养是面对高星级酒店培养人才，而合作酒店并没有达到高星级的档次，经营理念陈旧，无法给予学生最先进的经营管理理念。再如，酒店管理专业既包含餐饮人才的培养，也包括客房服务等其他领域人才的培养，但合作酒店存在着餐厅外包甚至没有餐厅等功能不健全的问题，使专业实践条件严重缺失，这些都严重影响了专业人才培养的质量。 　　第二，合作企业缺乏大酒店人才观，重用人而轻育人。由于我国酒店业发展良莠不全，很多酒店重用人而轻育人，酒店参与院校的人才培养更多的是培为己用，时刻提防学生跳槽，因此不愿为学生的培养付出更