采用现代化生产装备.docVIP

PAGE PAGE 1 采用现代化生产装备 打造配餐生产基地, ——北京格林万德农业科技有限公司 北京格林万德农业科技有限公司始建于2000年，占地1000亩，南区为温室大棚、北区为露地叶菜地，外埠基地10000余亩，是集无公害蔬菜种植、加工、配送、出口一条龙的现代化农业企业。格林万德多年来，在市区领导和职能部门的关心帮助下，企业不断发展壮大，取得了优异的成绩，是《国家级农业标准化示范区》，通过了《国家无公害农产品认证》、ISO9001、HACCP、GAP等，并多次获得朝阳区农业出口奖。 随着市场竞争的日趋激烈，原菜供应的利润空间越来越小，“高效、优质、环保”的蔬菜加工业已经成为新的趋势，格林万德2004就开始涉足农产品加工业，进行鲜切菜生产，主要客户是航空配餐、百盛餐饮、麦当劳等快餐市场，为延伸农产品产业链条，探索农产品加工新的模式，而且随着奥运会的临近，奥运食品安全供应已成为十分紧迫的任务，为更好地服务奥运，提高企业市场竞争力，提升企业发展水平，2008年格林万德在园区内建设了一个2500M2的现代化冷链奥运配餐车间。 奥运配餐生产车间，主要是应用现代化生产技术、设备、环境和工艺流程，引入现代工业化生产理念，在保留传统餐饮菜品精髓的前提下，发挥复合食品工业手段、以微波生产为主，冷链加工配送，现场微波快速烹饪等全新概念为运行流程，建立现代化的奥运配餐生产基地,为奥运会和残奥会提供快餐服务，后奥运时期将从事学生营养餐、社会团体、各种大型会展活动的配餐服务。目前已与北京展览中心-新馆及部分学校签订了配送合同，保证后奥运时期的企业可持续发展。 本项目生产的盒饭为冷链产品。其中，米饭为独立包装，产品经熟化、冷却等过程；肉类经烹调、封装、高温灭菌并冷却，蔬菜经微波灭菌并快速冷却，在环境温度≤12℃下进行分装、封口包装。调料经配制、分装、高压灭菌；生食果蔬，经清洗、杀菌、包装。成品盒饭在工厂直接加工完成并密闭包装，0~7℃ 本项目现已全部竣工，设备全部到位，并投入试生产，目前已向水立方、奥体中心等好运北京测试赛及车展等供应盒饭20多万份，并得到一致好评，预计奥运期间配送量达到4万份/日，是全国最大的中央厨房配餐系统，满负荷生产可达8万份/日。 本项目运用了冷链运营系统及微波灭菌技术，从食品安全、营养丰富、人性化等多角度进行了突破性设计，减少了产品的不安全隐患，保证了食品安全，为奥运食品的安全供应奠定了良好基础。