活动七常识.DOC

活動七　常識．嘗試（五） 活動 名稱 常識．嚐識（五） 教學 方法 講述、發表、實驗 課前 準備 蛋數個、大杯子，若有燒杯（500c.c.）更佳、玻璃板或墊板、三角規 活動 時間 40分鐘 活動 分類 補充課程：生活技巧 活動 時機 人數 配置 3～5人一組 活動 場地 可供測試之場所 活 動 目 標 一、懂得如何利用測試方法，測出新鮮的蛋。 二、於日常生活中，能注重食物的新鮮。 預 期 成 果 一、會測試蛋是否新鮮，並說出判定之結果。 二、能分辨兩種測試之方法，並利用之。  活 動 內 容 教員活動 學員 活動 教學 資源 時間 分配 一、準備活動 說明此次活動的目的 二、發展活動 1.講解本活動之測試方法、結果及注意事項。 2.請學員按照組別進行測試。 3.測試結束後，先請學員想一想測試結果所根據的理由為何。 4.解說測試所根據的理由。 三、綜合活動 1.請學員發表感想。 2.最後做個結論。 3.將場地收拾乾淨。 靜聽 靜聽 測試 發表 靜聽 發表 靜聽 清理場地 資源一 資源二 資源三 資源四 2分鐘 5分鐘 20分鐘 5分鐘 2分鐘 2分鐘 2分鐘 2分鐘 注 意 事 項 一、可視需要，將教學資源二影印給學員。 二、注意測試時間之控制，以免拖延太久。 參 考 書 目 兒童小百科第一期，76年7月5日 教學資源一：引言舉例 各位學員，敲破蛋殼，蛋黃就碎掉的經驗，你有過沒有？如果敲破蛋殼，蛋黃便破碎流出的話，表示這個蛋已經不新鮮了。鑑別蛋是否還新鮮，可採取兩種方法：一種是不需要打破蛋殼即可了解蛋是否新鮮，另一種方法是將蛋殼打破後，再進行測試。這兩種方法，在一般家庭，即可輕易進行，我們就在此先行測試。 教學資源二：測試方法之介紹 一、利用食鹽水的測試（比重法） （一）使用藥劑與製作方法 1.使用藥劑·····食鹽 2.製作方式·····11%稀釋液（水89C.C.中溶解11公克的食鹽），10%稀釋液（水90C.C.中溶解10公克的食鹽），8%稀釋液（水92c.C.中溶解8公克的食鹽）。 （二)必備的器具：大杯子。如果有燒杯（500c.c.）的話更佳。 （三）測試的方法 ●利用食鹽水的測試方法 新鮮　　　　　　不太新鮮　　　　　　　　 不新鮮 11%稀釋液　　11%稀釋液　10%稀釋液　　 10%稀釋液 8%稀釋液 （四）結果的判定 在11%的食鹽水中下沉的蛋示新鮮。在11%的食鹽水中浮著，而在10%的食鹽中下沉的蛋，表示不太新鮮，在 10%的浮著，而在8%的食鹽水中下沉的蛋，表示不新鮮。 （五）注意事項 蛋因蛋殼厚薄不同，所以它的比重也不一樣，前面這個測試方法，可以說是既簡單又準確。也許各位會問，為什麼不用9%的稀釋液。那是因為在9%的稀釋液中，常常不能正確地判定出結果來。 二、從蛋黃係數來判定的測試 （一）必備的器具：玻璃板或墊板，三角規。 （二）測試的方法 接著量高度，然後算出蛋黃係數。蛋黃系數 接著量高度，然後算出蛋黃係數。 蛋黃系數 = 蛋黃高度（mm） 蛋黃直徑（mm） 在平板上 （或玻璃板）上， 不要弄破蛋黃，用三角規量蛋黃直徑。 （二）結果判定 蛋黃高度愈高，表示新鮮度愈高。新鮮的蛋黃係數是0.42mm至0.361mm，不新鮮的蛋黃係數在0.3mm以下。蛋黃高度的測試，非常容易發生誤差，所以請多加注意。 教學資源三：所根據之理由說明 一、利用食鹽水測試的根據理由 這項測試所根據的理由是，當蛋腐敗後，水分會從蛋殼的氣孔（呼吸的小孔)蒸發掉，如此一來，氣室（空氣進入的部分)於是變大，比重也就變輕。 二、從蛋黃係數來判定的根據理由 蛋黃係數的測試，所根據的理由是，蛋黃膜會隨時間而弱化，使得蛋黃擴展，高度降低，直徑增大。 教學資源四：結論舉例 目前市面上有些蛋商，在蛋上附有採收日期，該項日期是否正確，我們可利用以上二種測試法，測得結果是否新鮮，希望此活動能讓大家吃到新鮮的蛋。