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食堂蒸汽节能改造设计方案（初稿）  华坚鞋业（石鼓路）        工程名称：华坚鞋业（石鼓路）食堂蒸汽节能改造项目 建设单位：华坚鞋业 设计单位：深圳市卓益节能环保设备有限公司 设计时间：2012 年 10 月   目 录 一、项目概况  3  1.1 存在问题分析  3  二、工程设计、施工依据标准及执行规范  3  三、蒸汽节能改造方案设计  4  3.1卓益商用厨房整体节能改造方案  4  3.2本次改造设备技术指标  8  3.3具体改造方案：  9  3.4改造后的效果：  9  四、节能效益及优势分析  9  4.1改造前燃气成本消耗及费用明细  9  4.2改造后预计燃气成本消耗及费用明细：  10  4.3节能效益对比表  10  4.4优势分析  11  五、设备、辅材、安装工程量明细及报价  11  六、投资与回收效益分析  11  七、服务保障计划  11  7.1 服务保障承诺  11  7.2 服务监督及投诉  12  附图一：系统安装图  13  2 / 14   一、项目概况 华坚鞋业（石鼓路）共有四个食堂，主要为华坚鞋业石鼓路园区约 3000 名干部职 工提供餐饮服务，由于采用传统热能解决方式，能耗水平高，节能降耗空间较大。本次 改造，拟采用卓益商用厨房蒸汽节能解决方案，对该园区其中一个食堂蒸饭柜设备进行 节能改造试点，以实现燃气节能目标，达到节能、环保、降温、降噪、安全、清洁、卫 生的目的。 附表 1 现有厨具设备情况统计表 设备 用途 换热方式 单位 数量 现设备情况 单次蒸米约 120 公斤，耗气 36 盘燃气蒸饭柜 蒸制米饭、糕点 传统明火敞开式 台 1 约 8 方/小时，耗时 2 小时 单次蒸米约 180 公斤，耗气 54 盘燃气蒸饭柜 蒸制米饭、糕点 传统明火敞开式 台 1 约 8 方/小时，耗时 2 小时 单次蒸米约 200 公斤，耗电 60 盘电热蒸饭柜 蒸制米饭、糕点 传统发热管式 台 1 约 24 度/小时，耗时 2 小时 1.1 存在问题分析  1. 正在使用的蒸柜为传统的明火灶，燃烧方式为敞开式，热交换方式落后，热能 损失