食品科学论文我国发酵工业存在的问题及应对措施otubg_hu.docVIP

我国发酵工业存在的问题及应对措施 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc310184521 HYPERLINK \l _Toc310184522 1.工业流程 PAGEREF _Toc310184522 \h 1 HYPERLINK \l _Toc310184523 2.发酵工业的现状 PAGEREF _Toc310184523 \h 1 HYPERLINK \l _Toc310184524 2.1我国发酵工业总体情况 PAGEREF _Toc310184524 \h 1 HYPERLINK \l _Toc310184525 2.2酒精发酵行业发展情况 PAGEREF _Toc310184525 \h 2 HYPERLINK \l _Toc310184526 3.我国发酵工业存在的问题 PAGEREF _Toc310184526 \h 2 HYPERLINK \l _Toc310184527 3.1发酵酒精生产的原料结构不合理 PAGEREF _Toc310184527 \h 2 HYPERLINK \l _Toc310184528 3.2产业结构的不合理性及由此产生的问题 PAGEREF _Toc310184528 \h 2 HYPERLINK \l _Toc310184529 3.2.1生产规模小、效益低 PAGEREF _Toc310184529 \h 2 HYPERLINK \l _Toc310184530 3.2.2原料状况不良且难以综合利用 PAGEREF _Toc310184530 \h 3 HYPERLINK \l _Toc310184531 3.2.3环境污染十分严重 PAGEREF _Toc310184531 \h 3 HYPERLINK \l _Toc310184532 3.2.4整体上酒精发酵工艺技术水平不高 PAGEREF _Toc310184532 \h 3 HYPERLINK \l _Toc310184533 3.2.5发酵原料生产与酒精发酵工业布局上不合理性。 PAGEREF _Toc310184533 \h 3 HYPERLINK \l _Toc310184534 4.应对措施 PAGEREF _Toc310184534 \h 3 HYPERLINK \l _Toc310184535 4.1配合国家宏观调控，促进产业结构调整 PAGEREF _Toc310184535 \h 3 HYPERLINK \l _Toc310184536 4.2发展酒精发酵过程原料的检验及综合利用 PAGEREF _Toc310184536 \h 3 HYPERLINK \l _Toc310184537 4.3提高酒精发酵工艺本身的工艺技术水平 PAGEREF _Toc310184537 \h 3 HYPERLINK \l _Toc310184538 4.4重点解决酒精发酵行业目前普遍存在的环境污染问题 PAGEREF _Toc310184538 \h 4 HYPERLINK \l _Toc310184539 4.5加强人才培训，提升行业素质 PAGEREF _Toc310184539 \h 4 HYPERLINK \l _Toc310184540 5.结语 PAGEREF _Toc310184540 \h 4 HYPERLINK \l _Toc310184541 参考文献 PAGEREF _Toc310184541 \h 5 我国发酵工业存在的问题及应对措施 摘 要：以酒精发酵为例，综述了我国发酵工业的发展现状，分析了当前我国酒精发酵行业存在的问题，提出解决问题的应对措施，为我国酒精发酵的发展提供参考以期达到世界领先水平。 关键词： 发酵工业 酒精 问题 应对措施 发酵工业是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的一门传统工业。至今，我国已经形成了一个品种繁多、门类齐全、具有相当规模的独立工业体系，在国民经济中占有重要地位，其产品应用覆盖医药、卫生、轻工、化工、农业、能源、环保等诸多行业，某些产品如味精、柠檬酸年产量已跃居世界首位[1]。发酵工业是一种以高科技含量为特征的新型工业，近年来特别是20世纪90年代以来，行业迅速发展已经使其在食品行业中占有重要地位。发酵工业的迅速发展不仅带动了相关行业的发展，而对节约粮食、增加食品品种、提高产品质量及改善环境等发挥了重要作用。虽然发酵工业迅猛发展，但仍存在一些急于解决的问题。 1.工业流程 酒 母 酒 母 糖 化 醪 1、发酵罐 2、发酵罐 3、发酵罐 4、发酵罐 成熟醪罐 蒸 馏