食品卫生执法中的问题与分析.PPT

综合虫害管理 （IPMR） 建议培训时长：60分钟 通过本章，您将学习到 综合虫害管理的意义 门店管理层在消杀过程中的职责 害虫服务供应商的职责 资产保护部在IPMR中的角色定位 各种重要虫害的介绍和防治。 综合虫害管理的意义 防止因害虫问题引起顾客投诉 确保沃尔玛商场的害虫控制符合国家标准 降低由于害虫侵扰而对商场造成的损失 提高员工的害虫防范意识，改进商场的卫生基础和害虫防治设施 确保害虫控制实施过程中对于顾客和员工的安全。 温馨提醒 综合虫害管理（IPMR）的关键是: 防止害虫发生，而不是杀灭害虫！ 预防为主，消杀为辅。 IPMR主要包括防范、监督、控制三大项内容。 门店管理层的职责 商场总经理直接负责本商场的综合害虫管理和各部门工作协调。 商场管理层有责任预防害虫的侵入，孳生和蔓延。对可能造成害虫侵入或孳生蔓延的设施，操作或管理进行改进直至达到要求。 商场资产保护部经理负责综合害虫管理日常事物的处理，监督害虫控制服务商的工作。 总部资产保护部质量保证组负责总体支持和规划，及签署与害虫控制服务商的合同。 害虫控制服务商的职责 害虫杀灭及控制 害虫监察 对于商场的害虫种类、活动情况、活动趋势、构成害虫滋生及入侵的原因进行监控，亦对潜在害虫滋生及入侵的环境进行调查及跟进。 害虫控制服务报告 提供工作报告，使商场管理层明了害虫活动情况，并对签约服务公司的工作有效监督。 综合害虫管理检查 每月根据《沃尔玛综合害虫管理检查表》对商场进行检查。对于商场的建筑结构缺陷、防鼠灭虫设施、环境改善(使害虫不利于生长或栖息)、物料存放及废物处理等提出改进建议。 紧急服务 签约服务公司必须提供各店紧急服务电话，该电话可使沃尔玛每天二十四小时可与签约服务公司技术员取得联系。 签约服务公司必须记录每个有关害虫活动的紧急电话，并在二十四小时内对此做出回复。应记录呼叫者的姓名、职位、第二联系人姓名(必须是经理)、害虫种类、发现区域和情况描述。 政府部门检查发现有害虫活动；害虫控制技术员必须在二十四小时内到达现场。 销售楼面和食品加工区发现鼠害；害虫控制技术员必须在七十二小时内到达现场。 商场其它区域发现害虫；签约服务公司必须给到沃尔玛管理者满意的查访日期。 资产保护部在IPMR中的角色 主要害虫的控制 老鼠的控制 蟑螂的控制 苍蝇的控制 果蝇的控制 蚂蚁的控制 蚊子的控制 老鼠简介 老鼠是一种啮齿动物，数量繁多并且繁殖速度很快，生命力很强，几乎什么都吃，在什么地方都能住。会打洞、上树，会爬山、涉水，而且糟蹋粮食、传播疾病，对人类危害极大。 老鼠的特点 1、夜出昼伏，凭嗅觉就知道有什么食物，吃饱后三三两两打闹、追逐，饿了或发现有新的美味食物，再结伴聚餐。 2、非常灵活且狡猾，怕人，活动鬼鬼祟祟， 出洞时两只前爪在洞边一爬,左瞧右看，确感安全方才出洞，它喜欢在窝—食物—水源之间建立固定路线，以避免危险。 3、视力敏捷。 老鼠大多数在夜间活动、觅食，夜间活动的老鼠在很暗光线下能察觉出移动的物体，白天活动的老鼠视力更好。 4、钻洞本领高。 家鼠鼠洞很明显,常在墙旮旯里、牲囗圈、仓库伙房处。 5、很强的记忆性和拒食性。 在熟悉的环境中改变一部分，立即会引起它的警觉，不敢向前，经反复熟悉后，方敢向前。如在某处受过袭击，它会长时间回避此地。 老鼠的食物 老鼠的食性很杂,爱吃的东西很多,几乎人们吃的东西它都吃,酸、甜、苦、辣全不怕,但最爱吃的是粮食、瓜子、花生和油榨食品。 一只老鼠一年大约可吃掉9kg粮食。 老鼠的危害 1、啃咬衣物、食品，传播疾病。 2、在堤坝上打洞造成水灾。 3、因老鼠要定期磨牙，所以会啃咬各种物体 。故因老鼠咬而遭破坏的包装材料或建筑设备非常之多，据统计约有四分之一原因不明的火灾，可能是由老鼠咬损电线所引起。 4、污染环境： 如田鼠会破坏庄稼，鼠细菌等。 5、传播疾病： 如鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体、斑疹伤寒、蜱性回归热等57种。 6、扰人安宁。 老鼠的控制措施 一些区域因该重点关注，例如宠物食品区、花卉区、存货很多的区域和鲜食部门。当然，老鼠出现的地方并不局限于这些地方，他们可以在商店内的任何地方泛滥。 保持商品存放离墙20厘米，离地15厘米，以防止老鼠寄居，也可以为害虫消杀人员放置防鼠设施留出空间。 清理垃圾和废物 所有物品必须定期清除或者有定期的循环，这也包括保存的文字文档、少有人进入的房间，例如配电房，也需要定期的打扫。因为老鼠可以食品的碎屑为食而存活，所以每天进行彻底的清扫就显得非常的重要。出现老鼠活动的区域，需要严格按照清理计划每天进行清扫。如