食品安全国家标准预包装食品标签.pptVIP

GB7718-2011 1.2.2 当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。 如“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”，“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”、“夹心饼干”，都应使用同一字号。 1.3 为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的。 * jgyj GB7718-2011 2 配料表 2.1 预包装食品的标签上应标示配料表。配料表中的各种配料应按4.1.2要求标示具体名称。 配料：在制造或加工食品时使用的，并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质，包括食品添加剂。 （改性的形式存在：是指在制作食品时使用的原辅材料经过加工后，形成的产品改变了原来的性质。） * jgyj 配料、配方、成分的区别： 配方：是指工艺规程规定的各种原料、辅料、食品添加剂的实际加入量。配方有“量”的概念，而配料不涉及“量” 成分：是指食品中所含化合物、元素的种类及所占的份量 * jgyj GB7718-2011 2.1.1 配料表应以“配料”或“配料表”作引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替。加工助剂不需要标示。 2.1.2 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一 一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。 2.1.3 如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料清单中标示复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料。当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的25％时,不需要标示复合配料的原始配料。 * jgyj GB7718-2011 2.1.4 食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。 2.1.5 在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要。 2.1.6 可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。如可食用的胶囊、糖果的糯米纸。 。 * jgyj GB7718-2011 2.2 下列食品配料，可以按表1方式标示。 * jgyj “蜜饯” 各种蜜饯水果，在食品中的添加量不超过10％ “胶姆糖基础剂” 胶基糖果的各种胶基物质制剂 “香辛料”、“香辛料类”或“复合香辛料” 各种香辛料和香辛料浸出物，不论是单一还是合计，在食品中的加入量不超过2％ “淀粉” 各种淀粉，不包括化学改性淀粉 “植物油”或“精炼植物油”； 如经过氢化处理，应标示为“氢化”或“部分氢化” 各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油 类别归属名称 配 料 食用香精、香料 “食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料” * jgyj GB7718-2011 2.3 配料的定量标示 2.3.1 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或数种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或成品中的含量。 2.3.2 如果在食品的标签上特别强调一种或数种配料的含量较低时（糖），应标示所强调配料在成品中的含量。 * jgyj GB7718-2011 2.3.3 食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示某种配料在成品中的含量。 添加量很少，仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调，也不需要标示香料在成品中的含量。 （草莓味月饼） * jgyj GB7718-2011 3 净含量和规格 3.1 净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。（标示形式参见附录C） 如“净含量 450g”，或“净含量 450克”。 3.2 应依据法定计量单位，按以下方式标示包装物(容器)中食品的净含量： * jgyj 我国现有的标签标准 1. GB 7718－2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 2. GB 13432－2004 《预包装特殊膳食用标签通则》 3. GB 10344－2005 《预包装饮料酒标签通则》 * jgyj 食品标签的作用 1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。