学校-食堂相关管理制度.docVIP

学校食堂安全管理制度 为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。 一、学校食堂管理领导小组组长为食堂管理第一责任人，负责食堂的全面管理工作，副组长负责食堂管理日常事务，专职管理员具体实施对食堂经营的监督管理，组员及各班班主任做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。 二、食堂从业人员为食堂安全直接责任人。食堂从业人员必须接受学校食堂管理领导小组和伙食委员会的管理和监督，遵守学校的规章制度，严格执行操作程序。 三、食堂从业人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。 四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂从业人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。 五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作： 1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。 2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。 3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。 4、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具