从“二个源头”抓好食品安全-江苏雨润食品集团有限公司建立食品安全保障体系情况汇报.docVIP

农产食品安全研讨会2002年10月9～11日 PAGE PAGE 1 农产食品安全研讨会2002年10月9～11日 从“二个源头”抓好食品安全 江苏雨润食品集团有限公司建立食品安全保障体系情况汇报 各位领导、各位嘉宾： 你们好！ 非常感谢国家农业部、世界银行、荷兰食品安全能力建设信托基金，举办“农产食品安全研讨会”。作为一家食品加工企业，雨润人知道自己肩负着的神圣责任，食品关系着国人的生命、健康。食品企业理应勇敢地承担这一责任。下面，我把雨润集团实施食品安全工程，建立食品安全保障体系的情况，向各位领导、各位嘉宾做个汇报，以期得到大家的指教，使我们的安全体系建设更趋完善。 一、雨润企业基本情况 江苏雨润食品集团有限公司是集养殖、科研、加工和销售为一体的大型肉食品加工企业，是农业产业化国家重点龙头企业。公司于1993年在江苏省南京市创办，经过十年来的努力和拼搏，企业迅速发展壮大。总资产由当初的300万元增加到18.3亿元，销售额、利税分别由创建时的600万元、60万元，发展到2001年的31亿元和3.98亿元；公司员工由十年前的60人增加到11000人；进入全国非公有制经济500强行列第25位。集团现在全国分布有22家分公司，形成六大品牌500多个产品品种。自1999年6月起，雨润低温肉制品销售量位居国内市场第一。企业获得了 “21世纪最有影响的食品企业”、“全国食品行业二十家杰出食品企业”、“全国用户满意食品企业”、“全国食品行业质量效益型企业”等多项殊荣。2001年12月份，中国食品工业协会授予雨润企业“1981-2001中国食品工业突出贡献企业”的光荣称号；总裁祝义才先生被授予20名突出贡献企业家等荣誉称号。 综观企业的崛起，我们最深刻的体会是：产品质量是企业的生命线，食品工业是道德工业。为了企业的生命线，为了体现雨润人的道德观，为了奉献给消费者安全、健康、营养、美味的食品，我们扎扎实实从“两个源头”抓起，一步一个脚印地实施了食品安全工程，建立食品安全保障体系。 二、以人为本，深入心灵源头， 建立食品安全的文化与道德防线 我们认为“食品工业是道德工业”，这是雨润员工人人谨记的最高法则。任何产品都是人的一种创造，而人的行为受心灵主宰。雨润在实施食品安全工程，建立食品安全保障体系之际，首先从人的心灵源头抓起，结合企业文化的创建，提出了“食品工业是道德工业”的企业理念。在以道德主宰食品安全的大旗下，我们要求每一位雨润人，立足道德高度，不断超越自我，以自觉的定位和积极的心态，认识产品质量，进而认识到作为食品企业的雨润人，所肩负的对于人的生命和健康的历史性责任。消费者是我们的衣食父母，我们觉得，只有这样，才能将安全、放心的产品奉献给消费者，才能履行好食品加工企业应有的道德责任。 雨润新员工进厂，质量课和道德课是岗前培训的必修课。我们每年投入数百万元，用于职工培训，聘请各方面专家、教授，为雨润打造新型人才。我们坚持，没有深刻质量意识的人不能上岗，没有良好道德的人不能上岗。 接受培训，实现观念更新和技能更新是培训的目的。曾有一名在国企下岗来雨润再就业的职工，在其《说句心里话》的信中写道：单位破产后，我一度悲观失望，觉得对不起妻子儿女，自认命苦。如今在雨润上岗，不但有了再就业的机会，还有了再学习的机会，使我知道了什么是自强不息，什么是知恩图报，什么是道德工业。雨润先后接受了近四千名国有企业员工，经过培训，观念转化，技能提高，如今已成为雨润企业宝贵的人力财富。 雨润的质量管理不断的深化、创新。雨润实施了ISO9000国际质量体系认证，推行了ISO14000环境认证和HACCP危害分析与关键控制点认证。雨润引进了德国、丹麦、荷兰等国具有国际先进水平的生产加工设备，吸收与采用了世界先进的低温肉制品加工技术，实施“高起点、高标准、高质量”，向消费者提供着营养、新鲜、高品质肉食品。 雨润人不但以有限的经济代价赢得了无尚的信誉，而且，把美味和健康奉献给了国人。 三、以养殖为源头， 建立系统的食品安全体系，延伸安全食品产业链 新世纪之初，当食品安全的浪头伴随着经济全球化的浪潮扑面而来之际，雨润人正严阵以待。我们把建立食品安全保障体系提到企业的重要议事日程上。这一工程针对国际国内市场肉制品从数量型向质量型转变，从初加工向精加工发展的战略性调整，适时提出了新的思路，这就是：与时俱进，充分发挥国家级龙头企业的桥梁和示范带头作用，加大农业产业化经营的速度和力度，促进畜牧业结构战略性调整；加大科技创新力度，满足国内外市场多层次、多样化、优质化需求，特别是安全性、营养性需求，进一步提升品牌和企业整体素质，实现新世纪的可持续发展。 为了达到这一目标，我们进一步完善六大体系建设。 (一) 建立优质良种繁育及推广体系。 2000年初，公司投资2300万元，在南京市郊