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安溪县乌龙茶生态茶园建设技术体系研究 　　摘要 乌龙茶是我国六大茶类之一，福建省安溪县是全国最大的乌龙茶产区。介绍了安溪县乌龙茶生产情况，并就安溪县乌龙茶生态茶园及其技术体系建设进行了探讨。 　　关键词 乌龙茶；生态茶园；技术体系 　　中图分类号 S571.1 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）12-0011-03 　　 　　发展生态茶园、生产无公害茶叶是提高茶叶市场竞争力、促进茶叶产业可持续发展的有效途径。对福建省安溪县乌龙茶生态茶园及其技术体系建设进行了探讨，以供有关生产部门参考。 　　 　　1安溪县乌龙茶生产情况 　　 　　乌龙茶是我国六大茶类之一，福建省安溪县是全国最大的乌龙茶产区，其产茶历史悠久，至今已有1 000多年。据史料记载，唐末安溪寺院及道观就有种茶、品茶的历史，到宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶就作为一种重要商品，通过“海上丝绸之路”销往世界各地。安溪县茶园面积、茶叶产量位居全国产茶县首位，名列全国产茶大县。目前，安溪县有乌龙茶茶园面积26.7万公顷，分布于安溪县23个乡镇、430个行政村，年产量4.5万吨，涉茶总产值50亿元。近15年来，福建省安溪县在乌龙茶品牌建设、无公害茶叶生产方面已经取得可喜进展。安溪县1995年被首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会命名为“中国乌龙茶之乡”，2000年被国家标准化管理委员会列为“国家级农业标准化示范区”，2001年被农业部和对外贸易经济合作部联合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范县”，2002年被农业部认定为全国第一批“南亚热带作物乌龙茶名优基地”，2003年获农业部列为“全国无公害农产品（茶叶）生产示范县”，2004年安溪铁观音（乌龙茶）被国家质量监督检验检疫总局列为“中华人民共和国地理标志产品”，2005年被农业部列为“中国三绿工程茶业示范县”[1]，2007年被国家科技部、财政部列为国家“科技富民强县专项行动计划试点县”，其中“安溪乌龙茶生产科技创新示范引导与科技公共服务能力建设项目”获得国家科技专项资金扶持。 　　1.1安溪县乌龙茶栽培环境 　　安溪县气候温和湿润，雨量充沛，日照长，属于宜茶区。根据安溪县地形地貌差异，分为内、外安溪2个茶区，构成了安溪茶业发展的自然优势。内安溪茶区属山地茶区，中亚热带气候，海拔500~1 600m，年平均气温16～18℃，年降雨量1 800mm，相对湿度80%以上，土壤属黄、红壤，种茶条件得天独厚，为生产优质乌龙茶奠定了良好基础。内安溪茶园面积约占安溪县茶园总面积的70%，茶叶产量约占全县茶叶总产量的80%，茶叶质量较好，是安溪县茶叶的主要产区，主要包括“中国铁观音乌龙茶发源地”的西坪镇和虎邱、大坪、祥华、长坑等乡镇。外安溪茶区属低海拔丘陵茶区，南亚热带气候，海拔250~500m，年平均气温18~21℃，年降雨量1 600mm，相对湿度76%~78%，土壤属红壤和砖红壤，茶园面积约占全县茶园面积的30%，茶叶产量约占全县茶叶总产量的20%。外安溪着重于发展茶叶机械制造、茶叶包装和茶叶深度加工等服务行业。 　　1.2安溪县乌龙茶品种 　　长期以来，广大茶农培育出许多茶树优良品种，如铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、佛手、奇兰、肉桂、白牡丹等64个，其中不少是我国名、优、特、稀的茶树良种。铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等6个品种，1985年被定为国家级良种，佛手定为省级良种，近期又选育出省级良种杏仁茶、凤圆春等，因而被茶业界誉为“茶树良种宝库”。 　　1.3安溪县乌龙茶的制作 　　茶叶采摘以手工采摘为主，基本不采用机械采摘。制作有手工制作与机械制作。主要有摊放、杀青、揉捻、烘干等4道工序，不同品牌的乌龙茶有其特殊的制作工序。 　　1.4安溪县乌龙茶的销售 　　安溪县乌龙茶目前已形成了闽南、广东、长江流域和北方等四大内销市场，年销售量达6 000~7 000t，并以香高、味醇的高档茶畅销，同时趋向开发早、特、绿色、天然、快捷的乌龙茶产品。安溪县乌龙茶外销市场主要是日本、东南亚地区，年销售量超过7000t，其中日本约占70%，东南亚及香港、台湾地区约占25％。 　　 　　2乌龙茶生态茶园建设背景和意义 　　 　　福建省是我国茶叶主产省，是全国最大的乌龙茶产区，茶业已被福建省政府列为优先发展的九大农业支柱产业之一[2]。2006年福建省茶园面积160万公顷，年产量20万吨，占全国1/5，茶叶营销总值170亿元，茶叶市场占有率占全国60％；出口量1.74万吨，出口创汇4 849多万美元；从事茶及与茶相关的生产、加工、运输、经营、机械制造、生产资料供应等行业的人员超过了300万人，占福建省总人口的1/10。乌龙茶产业是福建省安溪县最主要的农业支柱产业[2