日本鹿儿岛黑猪产销介绍.PDF

日本鹿兒島黑猪產銷介紹 源起於甘薯的故鄉，如櫻島火山孕藏的力量，聞名於全球的優良種原 一、種原 鹿兒島地形多山，物產不豐，以多產甘薯為主，原地名亦為「甘 薯」 ，由於丹羽太左衛門先生在當地發展 Berkshire種猪，並應用甘 薯作為後期粗料的主食，以甘薯籐葉餵飼種猪，新培育的系統猪亦以 甘薯命名，逐步建立世界聞名的黑猪品牌，成為地方最有特色的名產。 鹿兒島黑猪是以單一品種生產肉猪，完全使用純系 Berkshire種 猪育種與繁殖肉猪，雖然有建立新的品系，並 以品系間雜交生產肉 猪，但是單一品種的運用，可以把握住肉猪的遺傳特色，Berkshire 種猪的肉質甜美是世界公認，惟日本人以細膩認真的態度，在鹿兒島 將品種純化發展，將 Berkshire 種猪的特有肉質，淋漓盡致的發展成 特有品牌。 Berkshire 是中型猪，特點是六點（四肢、鼻端、尾端）白，除 外全身為黑色，日本的 Ber kshire種猪具有黑色體膚與六點白的特 徵，所以日本人稱為「黑猪」 ，至於品系方面，日本人有其發展的特 色，由考察現場的種公猪與標準體型種公猪比較（如圖一） ，背線較 平直只有略拱，發展的體型與我國的杜洛克種猪體型發展相近，種母 猪也具相當的精肉型，據日方表示背線平直且背幅較寬，腰眼面積才 會大，所以日本人選種的方向，對體型的選擇亦趨向於精肉型。另有 些人不使用改良的系統猪，堅持自有的原始種猪群作近親雜交，其特 色為鼻端短而上翹、臉頰外張，據聞可以保有更多 Berkshire種猪的 遺傳特性，還有更高的抗病遺傳能力。 鹿兒島畜產試驗所經過十餘年的研發，發展出「甘薯」 、「new甘 薯」 、「甘薯 2001」等三個系統猪，應用系統間的雜交生產繁殖母猪 （有六種組合），再配以產肉能力檢定合格猪生產「鹿兒島黑猪」（系 統猪利用體系如圖二）。據聞鹿兒島縣內有 250 戶黑猪飼養戶組成鹿 兒島縣黑猪生產協議會，每年生產黑猪總頭數約 327,000 頭，佔該縣 肉猪生產的 13﹪，而鹿兒島縣黑猪 生產協議會的總部設在縣政府畜 產課內，由縣政府統合鹿兒島黑猪的培育與發展，相關配合單位包括 鹿兒島縣種豚改良協會（內設鹿兒島縣系統豚維持利用連絡會） 、鹿 兒島縣畜產試驗場等，畜產課內並設有鹿兒島縣系統豚利用推進協議 會。 圖一、Berkshire 種豬體型與特徵 標準體型 Berkshire種母猪 上揚的短鼻 Berkshire種公猪 new甘藷 維持中心 繁殖中心 肉豬牧場 鹿兒島黑猪 鹿兒島黑猪 圖二、系統豬利用體系圖 本次拜訪的渡邊牧場較偏好於原始種猪的培育與生產，自成一個 使用原始種猪的策略聯盟，大約有 1,000 頭繁殖母猪群，飼養約 10,000 頭肉猪，其肉猪生產場有位於東京都近郊者，生產的黑猪就 近供應東京都市場。其Berkshire種猪由 25公斤體重檢定至 90 公斤 體重的日增重為 0.661 公斤，背脂厚度為 2.4 公分。 「甘薯」、「new 甘薯」、「甘薯 2001」等三個系統猪的日增重分別為 0.682 公斤、0.630 公斤、0.787 公斤；背脂厚度分別為1.59公分、1.70 公分、1.49公 分。另 Berkshire種猪的繁殖能力如表一所示。 表一、Berkshire種猪的繁殖能力表 品 種 出生存活頭數 三週離乳頭數 育成率（﹪） 約克夏