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浅析农产品质量安全问题及应对措施 　　摘要 指出了我国农产品质量安全领域存在的问题，分析了问题产生的原因。指出应建立单一的食品安全监管机构、建设绿色农产品生产基地和批发市场、加强对生产者和加工者的 质量安全培训，以加强我国农产品质量安全，保证食品安全和社会稳定。 　　关键词 农产品；质量安全；应对措施 　　中图分类号 X954文献标识码A文章编号1007-5739（2008）04-0227-02 　　 　　近年来，随着我国农产品供求基本平衡，人们生活水平逐渐提高，已经从吃饱向吃好转变，在这一过程中，农产品质量安全问题日益突现出来。以2004年2月29日到3月13日山西省为例，仅仅15d的时间里，就有6起食物中毒事件发生，中毒人数达321人，死亡1人，其中3起是化学性的。研究证实，人类常见的癌症、畸形、抗药性及某些中毒现象都与食物中的有害残留有关。农产品质量安全问题已经成了关系国计民生、社会稳定的大事。 　　 　　1我国农产品质量安全存在的主要问题 　　 　　1.1滥用各种化学物质，食物中毒事件频发 　　现在市场上食品种类应有尽有，满足了市民的需求。但是，某些不法分子为追求自身利益，全然不顾人民的生命安全，在加工销售过程中添加有毒物质、使用非食用化学物质、滥用非食用化学防腐剂、滥用色素、食品添加剂过量等。如：熟肉制品中亚硝酸盐过量；水发产品（海参、鱿鱼）用工业火碱发泡，双氧水漂白，再用医学上用于防止尸体腐烂的福尔马林浸泡；用硫磺熏蒸银耳、红枣；用双氧水泡鸡爪；二氧化硫漂白粉丝等。2004年3月份，山西省大同市10d内连续发生了3起亚硝酸盐中毒事故，造成了1死12伤的悲剧，这给社会和整个食品行业都造成了极其恶劣的影响。在食品加工过程中化学添加剂的滥用和超标情况异常严重，例如粮食加工企业为满足人们“雪白面粉”的供应，超量添加增白剂，个别企业增白剂使用量达到300mg/kg（国家允许添加稀释过氧化苯甲酰最大使用量是60mg/kg），更有甚者添加甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块，一次性摄入10g可致人死亡）增白。 　　1.2化肥农药品质不高，毒性残留问题严重 　　有毒物质残留是当前我国农产品最大的卫生质量问题，在我国近几十年的农业发展过程中，化肥、农药的使用数量急剧增长，农家肥使用大幅度减少，而且由于经济、技术等方面的原因，我国使用的化肥、农药品种大多数属于有毒化合物。由于长期使用这样的化肥、农药，致使生产环境遭到了严重的破坏。例如，在喷药过程中，约有80%～90%的农药会流失到土壤中，这些农药一部分在土壤中蓄积，致使土壤微生态严重失衡，有害微生物增多，放线菌数量减少，以至于土壤中毒素比例较高。虽然1983年我国就开始禁止生产HCH（666）、DDT等有机氯农药，但食品中仍然能检测出有机氯农药残留。据北京市农委介绍，在对北京市农产品进行“体检”时，发现市场上有18%的农产品有害物残留量超过了国家规定标准，其中的蛋品超标率为33%，蔬菜为20%，水果为18.7%，肉类为17.6%。在对蔬菜有机磷残留量的检测中，京郊自产蔬菜中超标率占17%，外埠进京蔬菜达到69%。从这些具体的数据可以看出，我国农产品中毒性残留问题的严重性。 　　1.3质量安全不过关，制约农产品出口 　　农产品安全问题不仅涉及到广大人民群众的生命安全与健康，还严重地影响了我国农产品的出口贸易，农残超标致使我国部分农产品出口的传统优势逐渐削弱。例如，我国的花生产量本来居世界首位，在对外贸易中曾经与美国、阿根廷一起成为世界三大花生出口国；但是，近几年来却因为黄曲霉毒素含量达不到发达国家的标准而导致出口量下降，茶叶、蜂蜜也因为含有污染物质而出口下滑。又如，2002年3月，日本从我国出口的2批冷冻菠菜中查出含“毒死蜱”，日本遂以此为由，要求对我国出口的菠菜进行抽查检验和批批检验，一个集装箱最多要抽取16个样本，做几十个项目的检测，结果光检测的费用就远远超过了冷冻菠菜的价值，而且检测周期十分漫长，有的检测周期竟然达到90d以上，这种情形致使中国对日本菠菜出口量在2002年8月降到零，这一事件的影响直到2004年6月17日才结束，影响菠菜出口达2年。 　　 　　2农产品质量安全缺乏的原因 　　 　　2.1相关机构缺乏相互协调 　　监督管理权过于分散是我国政府监管机构设置和权力配置过程中表现出来的一个显著特征。按规定，我国食品安全的监管权由国家质检总局、国家工商总局、卫生部、农业部、国家食品药品监督管理局以及国家标准化委员会共同行使，多头管理造成了有人收费、无人管理，出现用工业污染水种植粮食，却根本没有部门管理；粮食加工企业只是有人发证，无人监督；动物检疫站只对流通环节进行检验；畜牧、水产业的生产环节也只是检查饲料配方表中有无瘦肉精含量、是否激素过量等现