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河南省城镇居民主要食品消费结构实证分析 　　摘 要：运用ELES模型，以2013年河南省统计年鉴数据为基础，描述河南省城镇居民食品消费现状，对河南省城镇居民食品基本需求、边际消费倾向、需求收入弹性进行实证分析，并采用2008～2012年数据对全国城镇居民食品消费结构进行静态、动态对比。最后根据分析结果，对城镇居民食品消费结构优化对策进行探讨。 　　关键词：ELES模型；消费结构；边际消费倾向；弹性分析；河南省 　　中图分类号：F291 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2015）07-0146-05 　　一、河南省城镇居民食品消费现状 　　2004年以来，随着河南省城镇居民人均可支配收入的不断提高，对食品的绝对支出逐渐增加，从1 855.4元增加到4 607.47元。根据恩格尔定律，随着人均收入增加，食品占消费支出的比例即恩格尔系数会有下降趋势。河南省城镇居民的消费情况基本符合恩格尔定律，2004年恩格尔系数为35%，到2012年下降为33.6%（见图1）。根据西方经济学观点，恩格尔系数为30%～40%时为相对富裕水平，说明河南省城镇居民生活已经迈入相对富裕水平，消费由吃穿为主的生存模式变为发展模式。与2004―2012年全国城镇居民恩格尔系数相比较，河南省恩格尔系数数值上平均低于全国恩格尔系数，说明河南省城镇居民生活富裕程度略高于全国城镇居民平均水平。从食品消费的内容来看，河南省城镇居民大米、小麦等粮食消费量下降明显，由141.71k/人g下降至36.9kg/人；与此相反，猪肉、牛肉、羊肉等肉禽制品呈现递增趋势，由22.7kg/人上升至41.12kg/人。同时，河南省城镇居民在蛋类、奶及奶制品和水产类等的消费量不断上升。说明居民们的食品消费已经由数量向注重质量的方向发展，讲究多元化均衡饮食。 　　二、河南省城镇居民食品消费结构的ELES模型分析 　　（一）扩展线性支出系统模型（ELES） 　　ELES是经济学家Luch在美国经济计量经济学家Stone的线性支出系统模型的基础上于1973年推出的一种需求函数系统，具体的函数模型为： 　　Vi=PiXi+βi（Y-PkXk）+ui i，k=1，2，3…n （1） 　　其中，Vi表示消费者对第i种商品的消费支出额，Pi表示第i种商品的价格，Xi表示消费者对第i种商品的基本需求量，PiXi表示对第i种商品的基本需求支出，Y表示消费者的可支配收入，βi表示消费者对第i种商品的边际消费倾向，βi满足条件：0βi1且βi1。 　　对表达式（2.1.1）进行变换，得到以下模型： 　　Vi=αi+βiY+ui （2） 　　其中 αi=PiXi-βiPkXk （3） 　　如果采用的样本数据为截面数据，则不同收入阶层商品价格可以视为相同，因此上式（1）中价格P是一个已知常量，利用最小二乘法可以求出待估参数αi，βi的估计值。进而推导出第i种商品的基本需求支出PiXi： 　　PiXi=αi+βi i=1，2，3，…n （4） 　　（二）数据的选取与处理 　　根据《河南省统计年鉴》（2013年）提供的2012年城镇居民七种收入等级（最低收入户、低收入户、较低收入户、中间收入户、较高收入户、高收入户、最高收入户）分组的人均可支配收入统计截面数据建立五种主要食品（粮食、肉禽及制品、蛋类、水产品、奶及奶制品）的扩展线性支出系统模型。由于不同收入等级分组之间差距比较大，针对截面数据易存在异方差的问题，本文采取加权最小二乘法处理异方差的干扰。以城镇居民人均可支配收入为解释变量、五种食品分别为被解释变量，借助Eviews软件进行回归分析，得到参数估计结果（如表1）。 　　进行检验：（1）经济意义检验，各种食品i在0和1之间，且i=0.02761，符合经济意义。（2）统计检验，各个回归方程的拟合优度都在0.97以上，说明各回归方程拟合效果比较好；在检验水平α=0.05时，t检验临界值t 　　0.0025=2.306，五种食品的t检验值均大于该值，都能通过t检验，认为各回归系数显著不为零。因此，这说明河南省城镇居民食品消费结构适合用ELES模型进行分析。 　　（三）居民食品消费结构的静态分析 　　采取同样方法，运用《中国统计年鉴2013》提供的2012全国城镇居民食品消费情况进行分析，并与河南省进行比较。 　　1.基本消费支出分析 　　将估计值带入到公式（4），可以计算得到各种食品的基本消费支出PiXi（如表2）。 　　从表2可以看出，五种主要食品的基本消费支出排在第一位的是肉禽及制品，其次为粮食、奶及奶制品，说明河南省城镇居民对肉禽及制品支出最高，而粮食已经不是最首要的支出。河南省城镇居民基本需求总支出1 187.3元，而最低收入户实际总支出为1 233