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对扬州地区豆芽菜低碳生产几点思考 　　摘 要：该文分析了扬州地区豆芽菜生产过程中用碳途径、耗能情况，并提出相应措施，进行低碳生产。 　　关键词：低碳农业；豆芽菜；生产；扬州地区 　　中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）06-67-02 　　全球气候持续变暖，根本原因是大量温室气体的排放，而温室气体的主要成分是CO2、CH4、N2O等，在此背景下，2007年我国政府就提出发展“低碳经济”[1]。“低碳经济”是指在可持续发展理念下通过技术创新、制度创新、产业转型、新能源开发等手段，尽可能的减少煤炭、石油等高碳能源消耗，减少温室气体排放的一种经济发展形态[2]。农业是国民经济的基础产业，农业源温室气体排放占全球总排放的13.5%，减少农业温室气体的排放对控制全球气候变化，对于实现低碳经济目标的作用巨大。农业生产活动中投入的化肥、农药、农膜、机械、能源、交通等，都与碳排放关系密切；农产品的包装、加工和物流也与能源消耗有关[2]。所谓低碳农业，是在农业生产经营中排放最少的温室气体，同时获得最大的收益的农业生产活动。低碳农业讲求“三低”，即低能耗、低污染、低排放[3]，发展低碳农业既能有效地控制农业温室气体排放，又能提高农产品质量及其市场竞争力，是农业持续发展的必然选择。 　　目前，芽苗菜作为富含营养、优质、无污染、安全的高档保健绿色食品而受到广大消费者青睐[4]。芽苗菜分为芽菜和苗菜，芽菜在子叶期一次性收获，生长周期较短为5～20d[5]，其中豆类芽菜因其营养、口感好、可立体种植，作为传统家常菜而深受大众喜爱。扬州地区豆芽菜以黄豆芽、绿豆芽为主，且栽培面积较大，豆芽菜生产者在追求经济效益的同时，应该从可持续发展角度出发，生产过程中减少温室气体的排放和能源消耗，从而为生态和环境保护作出贡献。目前，对于豆芽菜的研究多涉及高产栽培技术、农药残留检测等[6-7]，对其低碳生产技术研究尚未见报道。为此，本文对豆芽菜的生产过程进行了研究分析，并对其低碳生产进行了一些思考。 　　1 豆芽菜生产过程分析 　　1.1 生产场地及设施 豆芽菜是将黄豆、绿豆等豆类种子置于适宜温度下发芽，经遮光生长后，收获含子叶及下胚轴的嫩芽蔬菜。全年中当室温高于18～20℃时，即符合豆类种子发芽的温度条件，豆芽菜可在民用房舍内进行室温生产。目前扬州地区豆芽菜基本做到了全年上市供应，生产大户在早春、晚秋、严寒冬季等不适宜生长的季节，采用温室、塑料大棚等设施栽培，通过加温、保温设施来调节温度。温室的加温有热水管道加热、热风加热系统，加热系统的热源一般是燃油、燃气、燃煤装置或电加热器，而燃煤、燃气、燃油等这些加温方法都是需要能源消耗并排放温室气体的，且燃煤排出的炉渣、烟尘污染环境。塑料大棚使用的普通农用薄膜大多是一些聚氯乙烯制品，是石油的衍生物，使用后不利于降解回收，造成土壤硬化，很不环保。为提高产量，目前豆芽菜生产大多进行立体栽培，以提高单位面积产量。扬州地区生产者多使用一些4～5层的栽培架，在栽培架上用育苗盘进行“叠盘”、“摞盘”生产。这些栽培架大多是用不锈钢、钢筋、角铁做成，一次投入可循环使用，但这些材料的生产过程就是耗费大量能源的。 　　1.2 人工选种及消毒 豆芽菜播种用的种子经过人工选种后，要放入栽培容器中，连同器皿一起进行清洗和消毒。一般多选用轻质的塑料育苗盘，通过调查发现，若消毒用漂白粉、石灰水等，容易引起药剂残留且不环保，且塑料制品是石油衍生物。 　　1.3 浸种催芽 种子经过浸种后，低温季节还要放入20～25℃的催芽室内催芽，需要一定的加温设施，会耗能和引起碳排放。 　　1.4 播种 本地区生产者为提高豆芽菜产量，播种时会在育苗盘内放置一些无菌或消毒后的基质，基质多选用一些洁净、无毒、吸水持水能力强，使用后其残留物宜处理的纸张、无纺布、珍珠岩等，纸张简便，可操作性强，使用较多。无纺布是石油制品，珍珠岩的生产过程是大量耗能的。 　　1.5 日常管理 豆芽菜的生长适合温度在25℃左右，低温季节需要加温设施，会耗能，引起碳消耗；其生长过程需要遮光，一般生产上用黑色农膜、双层遮阳网覆盖。 　　1.6 采收、包装 豆芽菜采收后一般用塑料制品包装，然后运输到市场销售，这些环节都涉及到能源消耗。 　　2 豆芽菜低碳生产技术 　　通过以上分析，笔者认为遵循常规豆芽菜生产流程[7-8]，通过改进一些技术环节，来达到低碳、节能的效果。 　　2.1 生产季节及栽培设施 扬州地区只要气温在20～28℃的季节都可进行豆芽菜的室温栽培，如春秋2季在民房室内进行生产，不须加温，可节能；在严寒季节进行生产，则需要依靠温室等设施，改变温室加热方式，淘汰传统的燃煤、燃油等耗能方式，做到节能环保。 　　温室热风加热的热源可选